家传的好味道 秘制水煎包

家传的好味道 秘制水煎包

家传的好味道 秘制水煎包

这个方法虽然比平时做水煎包要繁琐些，但是味道毋庸置疑，尤其是处理好的肉丁，绝对比事先腌制过的还好吃还入味，至于包子馅的其他配料就随自己口味调配，有时我们也加入剁碎的粉丝，同样非常好吃。

原料：小麦面粉1000克 五花肉400克 韭菜500克 酵母(干)6克 调料花生油2大勺 食盐2小勺 醋1/2小勺 姜5克 生抽2小勺 香油1小勺 水淀粉半碗 大葱5克 五香粉1/4小勺 白酒少许 水500克

秘制水煎包的做法：

1、准备韭菜，葱姜，五花肉，葱姜切碎，五花肉切成小丁放入盘中备用

2、炒锅里放一大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，随着翻炒的过程中，可以发现更多的猪油融出，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀

3、放入盆中备用，温水溶解酵母，然后将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵

4、韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅，面团搓成长条

5、切成剂子，擀成面皮，包入馅料，然后捏合成大饺子状(这样的形状包的馅料更多，褶子薄口感好)，做好的包子盖上布，醒发20分钟，平底锅中均匀抹少许花生油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙

6、到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可

7、然后盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可

本文来源：美食中国 责任编辑：HN009