香脆汁多水煎包

今天给大家介绍秘制水煎包的做法：

原料：面粉1000克、五花肉500克、韭菜500克、干酵母6克、花生油2大勺、盐2小勺、清香米醋半小勺、葱、姜各5克、味极鲜酱油2小勺、水淀粉半碗、五香粉少许、白酒、水500克。​1、葱姜切碎；五花肉切小丁。​2.炒锅里放1大勺花花油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺味极鲜酱油，1小勺盐、半小勺醋、少许五香粉和白酒翻炒均匀。

3.温水溶解酵母将温水倒入面粉中，活成面团，放温暖处发酵。​

4.韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。

5.面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。

6.平底锅中加入少许油抹均匀，加热后，将包子均匀铺满锅，包子中间要留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉，水淀粉的量只需没过锅底即可。

7.盖上锅盖，小火焖烧，等到锅中的水全部烧干时关火，将锅盖打开，铲出包子即可。​