小试一刀

小试一刀----素馅水煎包

(云中的Angel-2012-03-06 03:35:21)

分类： Angel的简单煮忆

今天突然很想吃香菇青菜馅的包子，但又很怀念家乡卖早点的水煎包，索性就尝试了一下，想不到味道还不错呵呵，因为没来得及把过程拍下来，就只好写上简单的制作方法，便于以后自己继续改良

 

原料：面粉500克，水230克，酵母5克，泡发好的香菇、生菜（最好用油菜），盐、味精、香油、我还放了少量葱和姜提味

面粉浆水：水150克，面粉10克，白醋适量

 

具体做法：

1、酵母用230克水融开，分次倒入面粉中，搅拌成雪花状再揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒面一个小时（冬天可以放在暖气旁）。

2、生菜洗净，用开水焯一下。

3、把生菜切碎，然后挤出水分。

4、香菇也用水焯一下，切碎，挤出水分。

5、将香菇、油菜放在一起，加适量盐、味精、香油搅拌均匀。

6、面团发至原来的两倍大时，用手指按下去，孔不会回弹即可。

7、将面团揉一会，排出里面的空气，分成若干个小剂，擀成圆皮。

8、将馅料放到面皮上，包成包子。

9、平底锅烧热，在锅底刷上薄薄的一层油，然后把包子摆入锅中，小火煎至底部金黄色。

10、这时将面粉浆水材料放入碗中调匀，慢慢倒入锅中（约盖过包子一半即可），加盖中火闷煮至水分收干。

11、在锅内倒入少许植物油，再煎一两分钟即可关火。

12、装盘时一定要把焦的一面朝上放，这样避免蒸汽影响口感。

 

              

                   开吃喽

这就是我今天的收获，虽不专业，可也是一个好的开始，以后争取把自己的感受和做饭的过程都记录下来。

爱厨房，爱生活，我在属于自己的天地里尽情书写，这就是属于我的风格；不去理会他人评价，这就是最真实的我！

Angel的简单煮忆(11)

山寨版----香葱苏打饼干（失败篇）

(24/691)2012-05-24 16:57

外酥里软的美味----芝士夹心薯球

(21/737)2012-04-24 16:26

草根披萨，味道不差

(25/732)2012-04-22 03:13

周末下午茶点----阿拉棒（无芝麻版…

(18/712)2012-04-21 02:17

挡不住的诱惑----麻辣水煮鱼（家常…

(25/595)2012-04-19 00:18

养生杏仁糊，温馨的味道

(10/386)2012-04-18 00:03

手擀面，总会想起家的味道...

(12/500)2012-04-12 20:32

简单又好吃的红豆饭

(5/282)2012-03-16 22:34

一种材料两种吃法----面筋和凉皮

(5/242)2012-03-07 17:45

小试一刀----素馅水煎包

(3/100)2012-03-06 03:35

烹饪是种享受，开心最重要

(4/134)2012-02-27 23:00

新浪BLOG意见反馈留言板　不良信息反馈　电话：400690