蕨菜炒腊肉

蕨菜炒腊肉

时间:2011-05-30 12:38来源:www. 作者:大众菜谱网 点击:111次

         

           
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 材料：干蕨菜一把 腊肉一条 郫县豆瓣酱一勺 白糖 盐 高汤  酱油  葱 鸡精适量

做法：

1.将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水,之后切成3厘米左右的段备用

2.在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出

3.继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒  之后加入煎好的腊肉,加入一勺郫县豆瓣酱 淋入一小勺酱油上色  一小勺糖拌匀  添加适量高汤用大火收干 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味 即可