葡萄酒分类分级

《葡萄酒的分类 法国葡萄酒的分级 法国葡萄酒分为下列四个等级，从最高等依序为：

 1．A.O.C (法定产区葡萄酒,产地范围越小越详细等级越高) 

 2．V.D.Q.S (优良地区葡萄酒,是介于法定产区葡萄酒和地区葡萄酒之间的等级) 

 3．VIN de PAYS (地区葡萄酒,等级较V.D.Q.S低) 

 4．VIN de TABLE (日常餐酒)

 德国葡萄酒的分级 德国的葡萄酒按照质量分为下列四大类： 

1．QmP (Qualitatswein mit Pradikat)优质高级葡萄酒 

2．QbA (Qualitatswein b. A.)特区高级葡萄酒

3．Landwein地区酒 4．Tafelwein餐饮酒 意大利葡萄酒的法定等级由低至高依次为: 一、佐餐酒 Vino da Tavola 简称V.D.T. 英文直译是Wine of Table, 意指此类酒是意大利人日常进餐时佐用的葡萄酒。佐餐酒在酒标（label）上不必列出葡萄品种或产酒区名称。V.D.T.泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的佐餐酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。 二、典型产区酒 Indicazione Geografica Tipica 简称I.G.T. 欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒与法国的VINS DE PAYS(地区餐酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒等级相同。规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把这一情况在酒标上注明。与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的V.D.T. （佐餐酒）所不同的是，典型产区葡萄酒IGT要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如:《Civilta del bere》等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。 在此等级中, 法国酒只有小产区出现, 大产区全被纳入更高级的「法定产区」中；但在意大利, 大产区如皮埃蒙特Piemonte或托斯卡纳Toscana的酒也可在此等级中出现, 换而言之, 意大利的IGT酒比法国的VDP酒整体质量更佳。另外, 有某一类的I.G.T., 其实是最高质量的意大利酒, 由于有关法例严格, 意大利酒庄使用外国葡萄（如法国的Cabernet Sauvignon）酿成的酒, 品质即使很高, 也不能使用更高的平級（如后面所提的D.O.C.或D.O.C.G.）, 只能用I.G.T.甚至V.D.T.。这些「名小于实」的葡萄酒多来自Toscana（托斯卡纳, 英文是Tuscany）, 于是专家们称其为「超级托斯卡纳」（Super-Tuscan）。 三、法定产区酒 Denominazione di Origine Controllata 即"控制原产地命名生产的葡萄酒" 简称D.O.C. 在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行事。 DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC酒法规定的最大允许量，此葡萄不能作为DOC酒生产，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒。 与D.O.C.相对的法国评级是A.O.C., 但以整体素质而言, 可能较后者更平均。与意大利国内的I.G.T.比较, 法例对D.O.C.的管制较多。以Piemonte为例, 只有多姿桃Dolcetto、巴贝拉Barbera及纳比奥罗Nebbiolo等较适合此地区酿酒的葡萄品种才可得到D.O.C.评级；较次的葡萄品种只能是I.G.T., 甚至V.D.T.。 在意大利DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。 四、保证法定产区酒 Denominazione di Origine Controllata e Garantita 即“保证控制原产地命名生产的葡萄酒”简称D.O.C.G 这是对DOC酒的补充，以保证优质的DOC葡萄酒的可靠性。它要求在指定区域内的生产者自愿地使其生产的葡萄酒受到更严格的管理标准。已批准为 DOCG的葡萄酒，在瓶子上将带有政府的质量印记。DOCG是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有的还对葡萄树的树龄做出规定，而且要由专人试饮。 当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了DOC葡萄酒的要求之外，该酒还要符合下列规定: 进入消费的葡萄酒基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里； 每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，按量产要求配发给多少条带子（而DOC葡萄酒没有这个要求）。 DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历。 DOCG葡萄酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（DOC葡萄酒是进行一次品尝感受的检测）。保证限定产区酒,简称D.O.C.G. 。 西班牙葡萄酒分级 西班牙葡萄酒的分级由高到低依次是： （一）DOC（Denomination De Origin Calificda）：这是西班牙葡萄酒的最高等级，严格规定产区和葡萄酿制。例如里奥哈（Rioja）产区。 （二）DO（Denomination De Origin）：和法国的AOP（原AOC）相当，较严格管制产区和葡萄酒质。全国有62％葡萄园有DO资格。 （三）VDLT（Vino De La Tierra）：这一级别比日常餐酒稍微高一些,要标出葡萄的产区,但没有生产方面的规定,这一级别的酒通常有着明显的地域特点。酒标用Vino de la Tierra [产地]来标注。 （四）VC（Vino Comarcal）：可标示葡萄产区，但对酿制无限制。相当于法国的IGP (原Vin de Pays)。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用Vino Comarcal de [产地]来标注。 （五）VDM（Vino De Mesa）：这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。相当于法国的VDF（原Vin de Table），也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。 西班牙葡萄酒分级制度简称为DO分级制度。主要分两个类别,分别是餐酒（VDLT、VC、VDM）和优质葡萄酒（DO、DOC）。 其中优质葡萄酒会根据在橡木桶中熟成的时间分为四个档次，这是其他国家没有的。其档次同样也必须在酒标中明确标示： Vino Joven: 上市前至少熟成一年，但没有经过橡木桶的酒； Crianza:(存酿): 红葡萄酒上市前至少熟成两年，其中至少半年在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒则至少一年熟成； Reserva:(珍酿/陈酿级): 红葡萄酒上市前至少熟成三年，其中至少一年在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒熟成至少两年，其中至少半年在橡木桶； Gran Reserva:(特酿/特级珍藏/优质陈酿级): 红葡萄酒上市前至少熟成五年，其中至少两年在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒至少需熟成四年，其中至少半年在橡木桶。 需要提醒的是，以上四个词句在西班牙是有责任的，必须经过原产地控制委员会(Instito de Denominaciones de Origen，简称INDO)核准才能标注在酒标上。 澳洲葡萄酒的等级分类 澳大利亚是属于新世界葡萄酒国家，所以分级系统并没有进行法律上的规定，不像法国等旧世界葡萄酒国家，法律规定有明确的分级，澳洲现有权威分级有三种： 一、半官方的澳大利亚葡萄酒烈酒协会（AWBC）进行全国葡萄酒的评级，大致分为四等作为推荐，这个可以在葡萄酒酒标上标注出来。 AWBC 把澳洲葡萄酒按照市场表现和个性分为四类： 1、品牌之冠（Brand Champions）：品牌之冠是澳大利亚葡萄酒类别中的发动机，是澳大利亚本土及国际市场上容易购买的主流产品。澳大利亚葡萄酒生产商从这里开始走向世界，世界各地的消费者从这里接触到澳大利亚葡萄酒。它将自身定位为所有消费者都能承受得起。也就是说“品牌之冠”就是指那些品牌知名度非常高，销售量又很大。大型葡萄酒企业热衷生产“品牌之冠”，其产量和销售额占据澳大利亚葡萄酒行业的半壁江山。对消费者而言，这些葡萄酒来自哪些地区并不重要，重要的是风格和口味的一致性，因此这些产品通常采购自辽阔的澳大利亚东南地区，从而建立起容易辨别的品牌表达、风格和标志。 2、新锐之星（Generation Next）：对于为了享受社交气氛、而非仅仅体验葡萄酒特质的人群来说，“新锐之星”葡萄酒可以满足他们的这一要求。而对于葡萄酒生产商来说，这将意味着不断创新、尝试新配方、种植新品种和优化营销（包装和宣传），追求卓越。以“新”抢占市场是一种战略，而“新锐之星”葡萄酒的酿酒商们仍在开拓全新品种、加大广告宣传以保持和吸引顾客。葡萄酒分销商和营销人员需要理解目标受众，挖掘吸引他们的新方式，通过新媒体、新体验和新科技。 3、区域之粹（Regional Heroes）：是指那些品种与产地完美结合，例如巴罗莎的西拉子，库拉瓦拉的赤霞珠，克莱尔谷的雷司令，玛格瑞特的赤霞珠等等。除了品种，同时这些酒又必须是能代表产区特色的，与当地风土、人文很好的结合。最后从满足这些条件的品牌里面选出符合以下条件的品牌。区域之粹（Regional Heroes）是澳大利亚走向成功的重要力量，为澳大利亚葡萄酒的声誉和品质立下汗马功劳。指示性指标：（在四项指标中，至少符合两项，方能归入“区域之粹”的行列）。因出色表达区域和品种特点屡获殊荣并已建立声誉，例如区域金奖或全国性比赛名次；强有力的第三方认可——国内或国际奖牌/行业认可；现有的强大出口业绩历史或确凿的出口实力；对开发区域特点作出积极贡献并得到同业认可—例如委员会活动；酒窖创新；区域旅游业等。 4、澳洲之巅（Landmark Australia）：是指那些能够代表澳大利亚葡萄酒最高品质，能够在世界上产生伟大影响力的品牌或酒款。我们可以简单的理解成区域之粹（Regional Heroes）的最高级别。总而言之，澳洲之巅（Landmark Australia）是集产地、品种、酿造、口感、理念、文化之大成。能够获得世界著名酒评家一致认可，具有伟大的陈年能力，丰富，层次，优雅。同时也是市场上争相受宠的产品，它们是澳洲葡萄酒精神的支柱。澳大利亚评论家和酒评家的建议将协助共同建立起正在扩大的“澳洲之巅”葡萄酒系列。不断品尝和评估葡萄酒，对每种葡萄酒的相对优点和地位进行明智判断。葡萄酒展和比赛也发挥着重要作用，奖杯和金牌通常被授予名副其实的优质佳酿。第三方推荐是葡萄酒最初建立声誉的起点，但最毋庸置疑的是结构、口感、复杂性与醇度的质量。追求卓越永远不惜成本，虽然某些评论家认为部分”澳洲之巅”葡萄酒在全球范围内其价格仍具有争议空间，但它们仍然属于市场的高端。 二、专业的酒评家做澳洲葡萄酒年鉴 首屈一指的是 James Halliday 的 James Halliday Annual Wine Companion，他提出“五星级酒庄”概念，以显示该酒庄的葡萄酒具有卓越的品质保障。酒品以五酒杯的评分系统进行评级：94-100 分是顶尖葡萄酒（Outstanding wines）；90-93 分是强力推荐（Highly recommended）；87-89 是推荐饮用（Recommended）；84-86 分是易于饮用（Acceptable）。其中，只有 94-100 分的酒品才可以获得五个杯子的标注，成为“五杯酒”标志葡萄酒，同时，一个酒庄中，拥有两款以上五酒杯标志葡萄酒才可以成为五星级酒庄。这个评级系统可以再葡萄酒酒标上标注出来。这些酒庄也就组合成了澳大利亚区域之粹的品牌，他们所拥有的葡萄都种植于最适合其生长的地区——阳光、土壤和气候等各种条件完美契合，使其酒品能够清晰体现产区及葡萄品种之间的关联。正因为澳大利亚没有传统红酒国家的产地限制及对种植哪一品种葡萄藤的限制，才为澳大利亚酿酒师提供了没有羁绊的发挥空间，能够充分展现其酿酒思想的灵活性。 格兰特伯爵私人酿酒有限公司（Grant Burge Wines Pty. Ltd. ）是巴罗莎产区的第五代酿酒师，格兰特在他的从业生涯中已成为澳洲葡萄酒行业最受尊敬和最具创新的势力之一。伯爵家族早在1855年就开始了葡萄酒的酿制，至今已有150多年的历史，其高超的酿酒技术和丰富的酿酒经验深受业内人士的敬仰。已经多次被詹姆斯哈利迪（James Halliday）评为“五星级酒庄”。其酿制的葡萄酒出口至英、美、德、中、日等世界多个国家和地区，伯爵酒庄作为澳洲高端酒庄的地位已得到世界的认可。 葡萄酒的打分系统是一种潮流，但是有些可惜的是，一个分数仅仅是一位品尝者对于这支酒的判断。而平常笔记通常更重要、更有价值，它包含了更多的信息和品尝者的想法，这些事一个简单的数字无法反映的。最常见的打分系统是100分制，但是100分制却不是用来区别100个不同的级别的。大多数打分会偏向于高分段。一支一般的葡萄酒，没有多少品质可言，也没有真正的缺点，是不太可能低于80分的。只有非常出色的葡萄酒的得分才有可能超过98分。于是，对于从平淡到优秀的葡萄酒，100 分制其实也只能区别不到20个级别。 三、澳大利亚拍卖场上的分级，叫做 Langton’s 评级系统 “Langton’s 澳大利亚葡萄酒分级”展示了在澳大利亚新兴的葡萄酒拍卖市场上最突出表现的佳酿。能被列入该分级的最重要的衡量标准是至少有10个年份并在拍卖市场上有连续的记录。根据拍卖价格、记录、需求量及名声，分级包括四个级别：Exceptional-顶级；Outstanding-特级；Excellent-高级；Distinguished-优秀。该系统自 1991 年第一次发布，基本上是每5年更新一次。目前的评级系统是 2005 版的，共有101 款澳洲优质葡萄酒。其中包括 Exceptional-顶级11款、Outstanding特级22款、Excellent-高级34款、Distinguished-优秀34款。这个分级系统在葡萄酒酒标上并不能标注出来！