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西班牙是—个有着漫长的葡萄酒酿造与饮用历史的国家。早在古罗马时期，西班牙就开始了葡萄园的开垦与葡萄酒的酿造。如今，西班牙仍然是全世界葡萄园种植面积最大的国家。 在最近十几年来，西班牙现代葡萄酒产业迅速崛起和发扬光大，成就了今天西班牙葡萄酒的繁华。除了众所周里奥哈（Rioja )葡萄酒享有盛誉之外。如今西班牙还引进了越来越多的国际葡萄品种，涌现出更多的新兴产区。 西班牙的气候变化多样，西北部的海洋性气候，温暖潮湿,东南部的地中海气候，四季炎热干燥;中部高原则为干燥的大陆性气候。由于气候过于干燥，水分不足，西班牙的葡萄植株种植间距很大，因此亩产量很低，最近欧盟法律中对西班牙加入了允许灌溉一条，这将改善西班牙葡萄酒的产量和品质。 葡萄酒法规 西班牙的葡萄酒法规借鉴于法国的产区分级制度，但西班牙目前仍处在不断发展的阶段，部分新兴的葡萄酒产区在将来也会进入到官方的管理体系，其中一部分产区也许会被升级到更高的级别。 优质法定产区（Denominacionde Origen Calificada 简称 DOC 或 DOCa) 最高的级别,截止到目前仅有两个产区入选到这个级别，分别是里奥哈（Rioja）、普里奥拉(Priorat)。 法定产区（Denominacionde Origen 简称 DO ) 目前共有65个产区，这个级别等同于法国的AOC ,对葡萄品种、产量、种植工艺、酿造工艺都有着严格的要求。西班牙大约有四分之三的葡萄园属于这个级别。 地区餐酒(Vino deLa Tierra 简称 VdIT) 同等于法国的Vin dePays ，目前大约有40个产区，其中较重要的两个地区餐酒分别是Vino de la Tierrae Castilla 和 Vino de laTierra de Castilla y Leon。 普通餐酒(VinodeMesa 简称 VdM ) 最低的等级，等同于法国的VDT。 分级系统 不同于其他国家，西班牙根据葡萄酒的熟成时间，有着独特的分级制度。 年轻的酒（Joven） 在采收后的隔年就上市的年轻葡萄酒，在装瓶之前没经过橡木桶熟成或极短时间的接触过橡木。 克里安扎（Crianza） 红葡萄酒在出厂前至少熟成2年，其中要经过至少6个月以上的橡木桶熟成。白葡萄酒和桃红葡萄酒在出厂前则熟成至少一年后才可销售。 珍藏（Reserva） 红葡萄酒至少陈年3年，其中一年需要在橡木桶中。白葡萄酒和桃红葡萄酒至少需要熟成二年，其中有半年需要在橡木桶中。 特酿（GranReserva） 仅选用最好年份出产的葡萄酒。红葡萄酒至少陈年5年，其中2年需要存放于橡木桶中。白葡萄酒和桃红葡萄酒需要熟成4年,其中至少有6个月需要在橡木桶中。 主要红葡萄品种 坦普拉尼罗(Tempranillo ) 名字来源于西班牙语中的Temprano,意思是 '早〃，因为这个品种的特点就是早熟，最适合种植在石灰石、白垩土壤以及凉爽的气候下生长。 坦普拉尼罗在西班牙的地位就像赤霞珠在波尔多的地位一样，用于酿造最优秀的西班牙葡萄酒。是西班牙北部里奥哈（Rioja )、普里奥拉（Priorat)和斗罗河（Ribera del Duero )地区的重要品种，在当地常常用于和歌海娜进行调配，坦普拉尼罗酿出的葡萄酒非常多样化，既可能被酿成果香甜美，口感柔和的葡萄酒,有时也会在大木桶中熟成数年，酿出含有香草、皮革味，口感紧凑的葡萄酒。 歌海娜(Garnacha) 歌海娜原产于西班牙，是西班牙种植最广泛的红葡萄品种，需要在炎热和干旱的条件下才能完美的成熟。歌海娜果皮薄，酿出的酒颜色浅，因此非常适合酿造桃红葡萄酒。歌海娜红葡萄酒常带有红色水果香气如草莓、覆盆子以及一点点白胡椒和草药的香气，陈年后会出现皮革、焦油和太妃糖的香气，口感酒体重，高酒精，单宁较低。在纳瓦拉(Navarra )和里奥哈（Rioja )都扮演着重要的角色。歌海娜在法国被称作Grenache。 西班牙的白葡萄品种最有名的是维奥娜（Viura), 也被称为马卡贝奥（Macabeo ),可以给酒増添果香和酸度，也是酿造西班牙著名卡瓦起泡酒(Cava ) 的主要葡萄。玛尔维萨（Malvasia )通常与维奥娜进行调配，酿造出里奥哈地区最好的传统型白葡萄酒。西班牙西北部海边地区的阿尔巴利诺（Albarino ) ，可酿造出带有甜美桃子芳香的白葡萄酒。 |
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