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《二年级》第七课！ 西班牙这片土地风景绝好，有超多小众的奇特建筑风情。 比如声名远扬的《权力的游戏》，扣人心弦的故事，离不开与剧情相辅相成的取景地选择，截止到第七季开播前，《权力的游戏》在西班牙境内取景地多达十几处，且多为实景，甚少使用特效。 阿尔卡萨王宫 圣·弗伦汀娜城堡 布拉佛斯 除了这些，听到西班牙估计大家还会联想起的优雅而刺激的斗牛，激情四射的足球、性感热辣的探戈！对于这样一个个性鲜明又有活力的国家，葡萄酒也很是热情丰腴呀！刚好秋天来临，冬天还会远吗？不如一起来感受下这热情火辣的国度，带上西班牙葡萄酒纵情狂欢，过一过暖冬的滋味。 WINE 二年级 No.07 内容索引 一、西班牙葡萄酒到底有多老牌？ 西班牙葡萄酒到底有多老牌？ 考古发现，早于远古时期，西班牙一带就已经有酿制葡萄酒了。也就是说已经有4000多年，属于旧世界非常老牌产酒国！但苦于在早期一直没有太多突出的表现，直到20世界中旬才开始蓬勃发展。 据说，在公元前1100年，菲尼克斯人（Fenicios）引进葡萄，种植于伊比利亚（Ibérian Peninsula）半岛，刚好这个地区温和的气候非常有利于葡萄的生长，从此葡萄藤便在此扎了根。 但是到了公元711年，阿拉伯人入侵西班牙，开始了为期800年的伊斯兰统治，由于伊斯兰禁止饮用任何发酵和带酒精的饮料，使葡萄酒产业一度受到压制。直到13世纪末收复失地，才重新有大量葡萄酒酿造出口。 1868年，北欧大部分葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，持续了近半个世纪，许多来自法国波尔多的酿酒师来到了西班牙的里奥哈，带来了他们的酿酒技术与经验，支撑起了西班牙的葡萄种植，这才真正让西班牙的葡萄酒开始进入腾飞期。 到了20世纪，葡萄酒产业面临着巨大挑战。由于欧洲各国技术进步飞快，西班牙的葡萄酒竞争激烈，导致需求量减少。加上西班牙内乱，兼有内战，西班牙各地的酒庄和葡萄园都受到战火摧毁，基本属于停滞状态。第二次世界大战又切断了跟欧洲之间的贸易，对西班牙葡萄酒出口造成严重的打击。 1950年代之后，西班牙的酿酒业重新发展，一群先锋派人士开始引进和运用世界上最先进的培植和酿造技术，又引进一些国际间普遍采用的葡萄品种酿酒，西班牙葡萄酒的形象和质量得到显著提升，特别是雪莉酒获得了国际上的认可。发展至今，西班牙葡萄酒终于在征服世界的道路越走越成熟。 全世界葡萄种植面积最大的国家 西班牙拥有超过290万英亩的葡萄园，而且几乎所有的地方都可以种植葡萄酿酒，是全世界葡萄种植面积最大的国家，葡萄酒的产量排世界第三。由于西班牙大体上属于高原地形，被许多的山脉包围和划分开来，最终结果形成了三个主要的气候气候类型：南部的地中海气候，中部的大陆性气候以及西北部的海洋性气候。 不同的气候差异也使西班牙出产的葡萄酒种类相当多元。比如，西北海岸的加利西亚（Galician）有来自西北两面的大西洋水气，年降水量通常在1500毫米以上，夏季白天温度在24度左右，冬季很温和，主要种植的葡萄品种是阿尔巴利诺(Albarino)，以清爽的白葡萄酒最为杰出。 而位于埃布罗河（Ebro））南边的里奥哈（Rioja Baja）产区，由于群山环绕，不会受到海洋的影响，比海岸区干燥许多，夏季更为炎热，冬季更为寒冷，尤其适合格拉西亚诺（Graciano）的生长。 西班牙的主要葡萄酒产区中，典型的五大优质产区分别是为里奥哈（Rioja）、杜罗河畔（Ribera del Duero）、佩内德斯（Penedes）、赫雷斯（Jerez）、 拉赫里亚（La Geria）。其中，最著名的红葡萄酒产区里奥哈是西班牙最古老的葡萄酒产地之一，其葡萄酒目前在国际市场上享有较高的声誉。
有传统风格特征的里奥哈葡萄酒大多都经过了橡木桶的培养，熟化的过程中柔化了单宁，赋予葡萄酒椰子和香草的香气，随着时间的推移还会发展出鲜美的动物味和植物味，具有强大的陈年潜力。以出产口感顺滑柔和的陈年红葡萄酒而闻名，当然也酿制少量的白葡萄酒和桃红葡萄酒。 葡萄品种知多少？ 西班牙不仅全世界葡萄种植面积最大的国家，葡萄品种也十分多样，全西班牙共有逾600种葡萄种植，但其酿酒葡萄却只有20种左右，包括丹魄、阿尔巴利诺、歌海娜（Garnacha）、帕洛米诺（Palomino）、马家婆(Macabeo)等。西班牙葡萄酒一般是用本土品种酿制，本地原产的品种，占了全国80%的种植面积，但近年来一些国际普遍的葡萄种类也会用，比如霞多丽、赤霞珠、梅洛葡萄等等。
西班牙新种植的葡萄树中，80%为白葡萄品种。西班牙很多葡萄园的白葡萄品种的比例非常高，有许多葡萄园是以白葡萄品种为主，只有极少部分红葡萄树点缀其中。 阿尔巴利诺是西班牙代表的白葡萄品种，主要种植在西班牙西北部和葡萄牙东北部，在美国也有少量种植。它芳香四溢，有着浓郁的桃子、苹果、柠檬和黄杏的水果香，还带有一些花香的气息。可以被酿成层次更加丰富，酒体饱满的酒。
西班牙最著名的两种葡萄酒也都是白葡萄品种酿制而成。起泡酒卡瓦（Cava）是由马家婆（Macabeo）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-Lo）共同酿造。 而西班牙独产的雪莉酒主要以帕洛米诺葡萄为主，另外两个品种是麝香葡萄（Moscatel Grodo Blanco），以及制造甜酒的佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）
在红葡萄品种方面，不得不说的便是西班牙首屈一指的丹魄，被誉为“西班牙的赤霞珠。广泛的种植在西班牙的北部和中部，最著名的丹魄葡萄酒产区是里奥哈和杜罗河畔。也是一个厚皮的品种，天然酸度很低，酿出的葡萄酒颜色呈深宝石红，带有樱桃和黑加仑的气息，又伴有香料和巧克力的风味。 怎么分辨葡萄酒的质量？ 学会认酒标！
点击查看大图 西班牙的葡萄酒法律对橡木桶陈酿和瓶中的最少陈年时间都有作出具体的要求，但是这些要求随着产区的不同有所变化。 我们经常能够在酒标上看到下列词语:培养的（Crianza）、珍藏（Reserva）、特选珍藏（Gran Reserva）。 Crianza：这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。 Reserva：最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白葡萄酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。
Gran Reserva：只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造这个等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可，并且最少陈酿5年的时间，要在小橡木桶内陈酿2年。而对于白葡萄酒是极为罕见的，要求最少陈酿4年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。 现在的市场流行趋势就是趁着葡萄酒仍然年轻充满果香就上市，酒标上会标示“年轻（Joven）”代表葡萄酒未经过橡木桶培养。
最后但很重要的是，如果你还不知道西班牙怎么看哪些酒好喝，那就认几个著名酒庄吧。比如贝加西西里亚酒庄（Bodegas Vega-Sicilia）、平古斯酒庄（Dominio de Pingus）、橡树河畔酒庄（La Rioja Alta S.A.）、瑞格尔侯爵酒庄（Marques de Riscal）都很不错呢。 温故知新： 二年级 | 澳洲酒对华出口额超50亿元！葡萄酒历史却只有200年？
文 、编 | Carmen © 版权声明：本内容版权归《葡萄酒》杂志所有，
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