 小水儿超级爱吃芝士蛋糕，就算不自己做也会出去买着吃，有人说芝士腻，也没错，但是吃上几口就觉得心情都会好很多，今天推荐几款好吃的芝士的做法。  先说下芝士的几项常识： 1.奶酪种类繁多，大体上可以分为8种类型。 A新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。 B白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。 C蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。 D水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。 E硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。 F硬质成熟奶酪：制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。 G山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。 H融化奶酪：一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。 咱们一般吃的都是A，新鲜奶酪一定要留意包装上的保质期；白霉奶酪以表面的白霉分布均匀细密者为最佳，可以在中间部分轻压一下，如果感觉内部柔软表示已进入成熟期；蓝纹奶酪可以选择蓝霉纹路匀称、质地滑腻如乳霜状的，蓝白颜色对比清晰为上选；水洗软质奶酪则以表面略呈湿润状，且形体完整、无多余凹陷、裂痕为好；而硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪与山羊奶酪，都可以从切口上细看，均匀漂亮、微微散发光泽与湿润感的为上选。  购买后：奶酪买回家后，保存同样很关键。 ● 硬奶酪和切成片的奶酪可用铝膜或塑料膜包裹，然后扎上一些小眼儿，置于阴凉、闭光处或冰箱内保存。 ● 在放奶酪盘内放一块西红柿，一小杯干白葡萄酒，密封保存。这样可以保持奶酪新鲜，不变干、不变硬。 ● 白霉奶酪和蓝纹奶酪拆包装后，将继续成熟。所以要很好地密封，并在冰箱内保存。 ● 没有拆包装的奶酪在冰箱内大约可以保存一个月。 童鞋们，制作芝士之前，要根据自己的需求和口味选择芝士哦~~~~ 柠檬芝士派  材料 消化饼干100克，黄油50克，柠檬1只，芝士300克，细砂糖30克，蛋2个，栗粉25克，牛奶100克，鲜奶油30克，葡萄干1小把，白兰地一小杯 做法 1.葡萄干洗浄，用白兰地浸泡两小时以上至软。 2.消化饼干放在塑料袋里，用擀面杖压成碎末。 3.黄油放小盆里隔沸水融化成液体。将液态黄油倒入饼干碎里，拌匀。 4.将黄油饼干碎倒入派盘里，用手压着往周边铺匀，并压实。放冰箱 冷藏15分钟。 5.芝士提前两小时从冰箱取出，室温软化（用手指能轻按出小坑）。 6.芝士里加入砂糖，用电动打蛋器低速搅打至砂糖融化、芝士无颗粒。 7.加入蛋，用低速打散与芝士混合均匀。加入筛过的栗粉拌匀，再加 入牛奶、鲜奶油拌匀。 8.加入擦成丝的柠檬皮、整只的柠檬汁(注意去掉籽），拌匀。 9.烤箱170度预热。 10.取出冷藏的派底，铺上葡萄干，将柠檬芝士糊轻轻倒入，表面再撒 些葡萄干。 11.入烤箱170度，烤60分钟。待烤箱表面温度降至室温时，再将柠檬 芝士派取出。 小诀窍 食材：（9寸活底派盘） 1、如果不喜欢过酸，可以将柠檬皮和汁的用量减半。 2、这款点心热吃软软的。冷藏两小时以后，则是另一种密实的口感。 芝士焗薯泥  材料 土豆、洋葱、奶油、盐、黑椒粉、虾肉、青豆、白糖、芝士 做法 1、土豆洗净去皮，切成片放锅中煮熟，压成土豆泥。 2、洋葱用磨容器磨成茸备用， 3、土豆泥里加入淡奶油，盐，黑椒粉，虾肉、青豆，和一点白糖充分拌匀。 4、将混合的土豆泥装入烤盒内。 5、将芝士条均匀的铺在上面，放入预热好的烤箱180度20分钟即可 咖哩芝士焗炒饭  材料 洋葱1/2颗，热狗50公克，红萝卜30公克，葱1根，白饭2碗，披萨专用起司100公克，蕃茄酱3大匙，盐1/2大匙，胡椒粉少许，奶油2大匙，面粉2大匙，咖哩粉1大匙，蛋黄1颗，鲜奶5大匙，鲜奶油2大匙 做法 1.)洋葱、热狗、红萝卜、葱切细丁，先用2大匙油爆香，加入白饭，拌炒均匀，再加入番茄酱、盐、胡椒粉炒匀。 2.)另取一锅，放入奶油，用小火煮溶，再放入面粉、咖哩粉炒均匀，离开火源，再倒入牛奶、鲜奶油、蛋黄，拌匀后再回到火上，用小火煮至浓稠状。 3.)将炒饭放在烤皿上，上面铺上作法2的咖哩酱，再撒上起司丝，放入烤箱中以200℃烤10分钟即可。 芝士芦笋培根卷  材料 芦笋 培根蟹肉棒芝士片黑胡椒 做法 1.芦笋切成段，在沸水里烫一下，捞起沥干。 2.把每一根蟹肉棒都对半切开，备用。 3.用培根把芦笋和蟹肉棒卷起来，在外端卷一小片芝士，这样芝士融化后可以起到粘合的作用。 4.把培根卷放入油锅中小火慢煎，直到培根熟透为止 5.撒点黑胡椒就可以摆盘了 |
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