料理篇之---“章红鱼”

章红鱼又称红甘鱼，分布在热带以及亚热带地区！中国台湾海峡存在两种！喜高温，最适宜的水温为23℃-32℃。章红鱼让人感到鲜明的季节变化，炎热的夏季，其食欲最为旺盛，至之秋天最为肥美，极受寿司师傅欢迎及使用！

章红鱼是大型肉食鱼，身长可超过1.5公尺。性情活泼，喜欢跳跃，有逆流而上的习性。个体相仿者常常聚集群游至水域的中上层。

章红鱼全身遍布着油脂，以致看起来白白的。一入口就能感受到美味，口感畅快，让人不禁食指大动，是老少咸宜的美食！