跟婆婆学做山西美食:烫面蒸饺 结婚后,自己也算是半个山西人了,趁着回家的机会,跟婆婆学了几种山西美食的做法。最容易做的算是烫面蒸饺了。 所谓“烫面”,就是用热水和面,这样面在包成饺子之前就已经有几分熟了。而且热水和面一点也不沾手,和出的面非常光滑。最主要的是,热水和出的面蒸成蒸饺后,饺子有透明的效果。面不要太软也不能太硬,适中就好,和好后搁置20分钟。 婆婆家习惯用的馅儿是韭菜粉条,但是晚上吃韭菜不容易消化,所以我换成了西葫芦馅儿。下面就是原料了:西葫芦、鸡蛋、木耳、香菇。 调馅儿的步骤: 提示:记得在包之前再开始调馅儿,因为西葫芦比较容易出水,最好现包现调。 接下来的步骤就跟包饺子是一样的,蒸饺可以比水饺稍微大一些。包好饺子后,放入水开的蒸锅中,蒸大概10分钟就可以出锅了,喜欢吃蒜的朋友一定记得弄一些蒜茸,蒸饺+蒜茸可是绝配哟! 生的蒸饺 十分钟后出锅了 别忘了搭配蒜茸。 |
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