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他堪称长胖种草机，街巷小店他会搜、灵魂测评他会测、高校食堂他能进、城市风味他也懂......总之，这里既有七荤八素的口腹之欲，也有动情至深的风物人间。今天要推荐的文章便是来自于好饿君之手——魔都好饿（id:moduhaoe)。 俗话说的好，南喜米，北爱面，南北两地的饮食文化差异注定了在口味，食物的做法上会存在一场场大型“争斗”。 什么“豆腐咸甜大战”、“粽子的甜咸之争”、“汤圆的肉与荤”、南方买菜用“根”，北方买菜用“捆”等等，就是给你三天时间，你也不一定能说的完，吵得清楚，谁让我们地域这么辽阔，吃货这么多呢？ 但是在这一场场的“争斗”中，有一种食物的口味鲜少被南北两地的人民拿出来“PK”的，那便是饺子。 
作为中华传统美食的饺子，距今已经有一千八百多年的历史，可以算是家常版的高寿美食了。 在口味上，南北两地人民初次非常默契的把它投进了“咸坑”，然后继续在“咸坑”里面为饺子的做法掐架。 
北方人说，饺子就应该有饺子的样子，皮软肉多，白白胖胖的才让人喜欢，你瞅瞅你们那啥玩意，吃不饱！ 南方人回，O Tong nei gang，你这样一点都不精致，我们贵在精不在多。 中原人横插一句，还好我都能吃！ 
没错，不管是扎实的北方水饺，还是精致的南方蒸饺，只要好吃，都是我们深爱的饺子啊 所以，今天就吃饺子可好？ 作为淮阳菜系的发源地，说到扬州美食，你可不能再张口就是炒饭了，哪怕它确实是像沙县小吃一样，朗朗上口。扬州的美食同它的风光一样，充满着诗情画意，而住在这座城的人和广东一样，对唤作皮包水的早茶爱的深沉。一早各大茶楼里便聚集着各路老饕，他们或饮茶，或拿着吸管小心翼翼的嘬一口汤包，又或者盯着似乎暗流涌动的蟹黄蒸饺思考，这一口下去，莫不是也会烫到舌头？但最终还是抵挡不住蒸饺的香气，夹起一只沉甸甸的蒸饺，用嘴轻轻撕开一点儿皮，仔仔细细的吸上一口，蟹黄汤汁的馥郁浓香在唇齿间绽开，好不鲜美！趁着汤汁还在口腔内环绕之际，送入整只水饺，感受剩余汤汁和蟹肉在舌尖炸开的感觉，当真抚凡人心了。都说广东人会吃，爱吃到什么境界呢？据说单是广州的美食就可以撑起南方版的“报菜名了”，不信？发挥你的小脑袋瓜好好想想，云吞、拉面、煲仔饭、双皮奶、奶黄包……是不是都是来自那里？再想一想那个吃一次就让人爱上的广式早茶，是不是更认同他们爱吃？
然而这都不算什么，令人发指的是，明明吃得多的是他们，会养生的是他们，最后不长胖的还是他们！想想真是令人好生生气哦~不过如果能让人免费吃一个星期的水晶虾饺，还是可以原谅的，谁让它是广式早茶必点项目呢。虽同被称为饺子，但是在北方，它是主食，而在广东则成了点心。小巧的贝壳形状，让人一眼看上去就十分欢喜，近乎晶莹剔透的外皮，算是应证了“水晶”二字，而透过薄皮印出来的橙黄色，足够让围观人们的五脏庙大闹起来。于是毫不犹豫的下筷后，便尝到了来自薄皮上的软糯感，伴随着阵阵的糯香，三只劲道Q弹的虾肉突然炸开来，如果周围安静，说不定还能听到细微组织的绷断声，那是只属于它的声音啊！几乎不需要其他调味料加持的虾饺就这样被吞进腹中，徒留满嘴清香，于是控制不住的，又向下一个目标进发了，这便是广式饺子——水晶虾饺的厉害之处吧。地址：珠江新城花城大道84号优托邦1座4楼409-5号东北人对于水饺的热爱，是一种深入骨髓的情感，用他们自己的话说就是，春节要吃饺子庆祝，立冬要吃饺子应景，清明要吃饺子缅怀，圣诞节要吃饺子happy，中秋节？那就吃完月饼，再来饺子团个圆吧！和南方的饺子相比，东北的老边饺没有那么多精致化的讲究，它更追求浑圆饱满的扎实感。如果一只饺子吃下去有大口吃肉的满足感便是正好的。受地域因素的影响，东北老边饺的内馅儿多以菜肉结合为主，猪肉白菜馅儿的，猪肉韭菜馅儿的，羊肉胡萝卜馅儿的，牛肉洋葱馅儿的，甚至是西葫芦明虾的都有，只要你愿意去吃和尝试。老边饺在制作之初就被赋予了劲道的灵魂，醒面和面擀面便是其精髓所在，鲜美的肉馅，搭配劲道的饺子皮，让人如何不爱？当然，光吃饺子也是单调的，如果能配上一叠老陈醋，一盘现剥的大蒜，再来一碟大葱调制的酱料，二两高粱酒，算是齐活了！在东北，没有什么是一顿饺子不能解决的，如果有，可以再来一顿！似乎每次提到陕西美食，大家脑海里一时间浮现的就是羊肉泡馍、臊子面、辣子疙瘩等等极具北方特色的面食。我们都知道贵州人喜辣喜酸，如果你进了贵州，各种酸汤美食层出不穷，分分钟让你日胖两斤，但你知道吗，在陕西，人们爱的是酸汤水饺。和贵州的酸汤不同，这里酸汤中的辣来自他们的油泼辣子，所以在香味上更偏重于辣椒油的香，红油潋滟里，是一只只白白胖胖的饺子，略微搅拌一下，一阵属于油泼辣子的香气在陈醋味中脱颖而出，又相携一起，刺激着食客的味蕾。如果说东北饺子侧重点在于它的实在，扬州的蟹黄饺侧重点在于里面的汤汁，那么陕西的酸汤饺则是两者的结合，酸汤是这碗饺子的灵魂，而饺子则是让灵魂得以升华的存在。水饺的形式在此时得到了统一，又自成一体，不得不说吃货们的创造力真真是让人惊叹。既然有西安这一特殊的水饺品类，自然也少不了河北邯郸武安的烫面饺，不过比起称呼烫面饺，他们更乐于成这个面食为烫面角。
同广东的虾饺一样，这种饺子也属于蒸制的，不过比起虾饺的浑圆，它更显得轮廓分明，且制作方法也和其他饺子大不相同，别的饺子都可能是用冷水和面，它却是要用滚水或者滚烫的煮肉汤和面，因而也得了此名。经过滚水洗礼的面皮会比常规的蒸饺更有嚼头和韧性，这也使得一部分人，例如我，比起吃饺子馅儿，更爱它的皮。整个蒸饺虽比不上虾饺精致，但贵在精巧，内馅儿也选择颇多，拾起一筷，感受灯光下，面皮上的油光，蘸一点酱料，送入口中，在附有嚼劲的面皮下，是柔软且香的内陷，那种与酱料似乎各自为家，又似乎相得益彰的感觉，让人久久不能忘怀。如果想做成花样式的口感，兑入不同的蔬菜汁制成不同的面皮便是，拿来哄小孩多吃饭便是极好的。地址：建设路苗营实验小学往南100米路东（天一手机旁）说到新疆，我猜你的脑海里立刻浮现的不是轮廓深邃又迷人的新疆姑娘，就是那一年四季都自成一幅画的美景，又或者是远近闻名的大盘鸡。可是今天我们不说大盘鸡，不说馕和炒米粉，只谈它的面食——新疆曲曲。
所谓的新疆曲曲其实就是近似于我们的饺子和混沌之间的一种面食，它的形状像饺子，但是做法又像馄饨，算是两者的结合体。
因而相比饺子，它的外皮更为软糯，肉馅儿则更为鲜嫩，且肉馅多以羊肉为主食材，辅以洋葱去腥，两种“尖锐”食材在舌尖上碰撞的感觉，整个人仿佛被激活了过来，甚至有舞一曲的冲动！当然，还需要提醒大家的是，因为本身新疆美食的分量都十分足，所以记得量力而行哦。虽然在很多人的观念里，饺子似乎不能自成一派，但是放眼全国，甚至是全世界，你会发现，就饺子这一种品类，你吃到的可能不及它做法的十分之一，因为就我们南北两地而言，就已经多得让人头晕了。比如来自苏州，以海鲜为主馅料的状元饺；来自山东、河北，以五花肉、韭菜为主馅料的烫面饺；来自四川成都，又被称之为“水角”的钟水饺和来自上海，以煎制制作的锅贴饺，以及来自广西南宁的粉饺、新疆的曲曲等等。光是想就觉得在吃饺子这条路上，我们任重而道远，所以大家记得都要加油哦！好了，不说了，今天的午餐、晚餐都被饺子承包好了，不用思考今天吃什么的日子，真好！
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