一年又到青笋季----青笋肚片青笋肚片
卤好的肚跟青笋一起炒,软糯的肚片与脆嫩的笋片互相碰撞,一脆一软,非常丰富的口感,还带着青笋淡淡地清香,闻着香,吃着更香。 食材:
青笋400克 熟猪肚150克 红椒25克 蒜子10克
调味料: 油适量 盐1茶匙 糖0.5茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 辣椒油适量
做法:
1.青笋切斜片,熟猪肚切抹刀片,红椒切菱角片,蒜子切指甲片。
2.锅烧热,放油,爆香蒜子后,下红椒翻炒。
3.接着放入青笋片炒制。
4.加入适量的盐,少量的糖是为了提出青笋中的鲜甜味,炒至8成熟,盛出备用。
5.锅内继续放少许油,把肚片放入炒制。
6.接着倒入事先炒好的青笋片。
7.加入适量生抽,蚝油。
8.想要开胃点,可放入少许的辣椒油。
9.炒匀,出锅。
猫咪小语:
1.有人喜欢青笋原本的那抹翠绿,那么在制作的时候,就一定记得别放重色的调料,以免破坏了那漂亮的颜色。
2.最后来一点辣椒油,是想增加一点刺激的口感,不喜勿放。
3.猪肚事先卤熟,吃时要多少切多少,剩下的放冰箱保存。 |
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