别以为关注“绿色食品”之类的事是大妈们的“专利”，即使你不用拎着菜篮子去市场上买菜，但每天消耗若干蔬菜、水果、粮食却是你不得不做的事——这些东西吃进嘴里，是否真的安全、卫生、可靠？这件事跟你自身的健康可是密切相关啊！被“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”等多种不同名头弄晕之前，你需要先明确一件事，那就是“吃最安全可靠的食品最健康”，然后，从市场到农田，我们来琢磨一下这些食物之间的奥妙。 
按“有机食品”标准种植的草莓 食品三境界 时间倒退20年的话，提起“绿色食品”，人们一定认为这名字就是指蔬菜，蔬菜就是绿色的，含有叶绿素嘛！现在“绿色”一词早已被赋予新的含义了，被认为是“无污染”、“纯天然”、“保护环境”之类的代名词。一般人或许认为，“绿色食品”就是可以放心食用不会影响健康的食品，然而问题没这么简单——还是让我们从食品的三个境界说起吧。 无公害食品、绿色食品、有机食品，这三个名词，反映出了农产品的三个境界，或者说，三个等级。等级越高的食品，当然就越安全，对人体危害越小。它们的定义虽然复杂拗口，但是简单来讲，污染状况在允许范围内，农药等有害物质残留不超过标准，就是最基本的要求。 无公害食品和绿色食品的区别在于：绿色食品的卫生指标要明显严于无公害食品。以黄瓜为例，符合无公害食品标准的黄瓜卫生指标11项，而要符合绿色食品的标准，卫生指标有18项；无公害食品的标准要求每千克黄瓜中，农药“敌敌畏”残留不超过0.2毫克，而在绿色食品的标准下，这一指标不得超过0.1毫克。 至于有机食品，则是三个境界中最高层次的，比“绿色食品”更安全卫生。尽管“有机食品”的名头叫起来并不十分响亮，不过确实，只要看看有机食品的定义，就很容易理解了——有机食品，它是指不使用任何化肥、农药、生长调节剂、除草剂、家畜饲料添加剂等化学合成物质，只使用有机物、自然矿物质和微生物等自然资源，通过这样经营管理的方法所生产出的食品。 听取蛙声一片 大诗人辛弃疾曾在《西江月》词中说：“稻花香里说丰年，听取蛙声一片。”这个场景，虽然是古代农田景观的写照，但最高境界的有机食品生产，就要去追求辛弃疾描绘的这种状态。换句话说，不仅要丰收，保证产量和质量，而且要让田间地头拥有一种生态的和谐。 维护农田里的生物多样性，是有机农业所追求的目标：害虫不必斩尽杀绝，只要不大规模危害农作物，就放它们一条生路；看上去并不招人喜爱的蜘蛛、蚯蚓、癞蛤蟆统统成了宝贝，它们承担了除虫、松土等重要任务；有些杂草可以驱虫，有些可以补充土地缺少的矿物，因此很多杂草也可以在田中保留。 
三大标识 认清无公害食品、绿色食品和有机食品的标志，就能简单地判断你所购买的农产品属哪一级别。当然，如果这三个标志都没有，就要琢磨琢磨食品的安全性了。其中无公害农产品的标准是基本要求，满足大众消费；绿色食品的安全标准整体上达到了发达国家先进水平，满足更高层次的消费；有机食品目前在我国是为了满足特定消费，主要服务于出口贸易。 
田间地头揭秘 种植有机食品的田地和人们印象中的传统农田有所不同。举例来说，几百年前的农民伯伯靠青蛙来捉虫，但并不能控制青蛙的数量，而有机农田中，从土壤之下到田埂之中，参与其间的大大小小的生物，从数量到种类，都在人们的可控范围之内。加之一些高科技手段的利用，可以充分保障作物的产量和质量，再不像传统农业的“靠天吃饭”，干旱了就祈祷天上下雨，闹了虫害就祈祷天上掉青蛙。 
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