怎样挑出好的青蟹
青蟹好吃但很多人都不会挑青蟹，特别不是生活在海边的人更不会挑了，往往买回去的青蟹不是肉不饱满，就是不新鲜。今天教大家几步挑出好青蟹。
青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍，背面隆起，光滑；头胸甲表面有明显的 “H” 形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿。
第一步骤：在青蟹的眼睛底部两边用手指按一下，如果很硬说明青蟹肉很饱满，反之就是不饱满。（下图所示）
第二步骤：一手举起青蟹，背光察看蟹壳眼睛两边锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满。（下图所示）
第三步骤：在青蟹底部肚脐哪里！用手指按一下看看硬不硬，也可以放肚脐两边处，如果硬说明青蟹饱满，反之就是青蟹不饱满。（下图所示）
怎样看青蟹公母
青蟹底部肚脐尖小就是公青蟹（下图所示）
青蟹底部肚脐大圆就是母青蟹（下图所示）
母青蟹肉里面有蟹黄，公青蟹里面有青膏，喜欢吃公还是母青蟹因人而异。我本人比较喜欢吃母青蟹蟹黄。
商品价值： 青蟹是中国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红蟳、高蟹)有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品，蟹壳可制成甲壳素，是一种用途广泛的工业原料。青蟹在中国主要分布在广东、广西、福建、台湾、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、广东三省为多，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，三门青蟹大概60-80元一斤，沿浦青蟹一般价格在80元以上，过年过节价格大致在110-130元一斤，很多温州、杭州一带官场、职场求人办事，很多都以此为礼品、尤其以野生为佳。人工养殖和野生都有很大区别，另外养殖的也分为饲料养殖和鱼蟹料，饲料养殖加工过的便宜但有一定激素，而鱼蟹料贵，但采用的是新鲜鱼虾，营养又安全。三门有青蟹之乡的美誉。目前为止名声最响。国外主要分布在日本、越南、泰国、菲律宾、新西兰、美国、印度洋、红海和南非等沿海水域。
营养分析： 青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
适宜人群 一般人群均可食用
1. 适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2. 平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食；风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相克 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
