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茶叶基本分为绿茶、红茶、乌龙茶几种，安溪铁观音不是红茶，铁观音是乌龙茶中的极品。安溪铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有...安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜安溪铁观音生长。
经科学分析和实践证明，安溪铁观音含有较高的氨基酸，矿物质，维生素，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老及糖尿病等功效。安溪铁观音闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、欧美、日本等地，深受消费者喜爱。“安溪名山出奇茗，请君品尝安溪铁观音！”
安溪铁观音茶， 每100克含可食用部分 100克
热量（千卡）： 304； B1硫胺素（毫克）： .19 ；
CA钙（毫克）： 416； 蛋白质（克）： 22.8；
B2核黄素（毫克）： .17； MG镁（毫克）： 131；
脂肪（克）：1.3； B5烟酸（毫克）： 18.5；
FE铁（毫克）： 9.4； 碳水化合物（克）： 50.3
VC维生素C（毫克）： 0；MA锰（毫克）： 13.98
膳食纤维（克）：14.7； VE维生素E（毫克）： 16.59 ZN锌（毫克）：2.35； 维生素A（微克）： 432；
胆固醇（毫克）： 0； CU铜（毫克）： 1.02
胡罗卜素(微克)： 4.7 钾（毫克）： 1462
P磷（毫克）： 251； 视黄醇当量（微克）： 6.2
钠（毫克）： 7.8； SE硒（微克）： 13.8
安溪铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。
资料二：
每100克铁观音茶中含有以下营养成分：
可食部 100
水分6.2克，能量304千卡，能量1272千焦，蛋白质22.8克，脂肪1.3克，碳水化合物65克，膳食纤维14.7克，胆固醇0毫克，灰份4.7克，维生素A432毫克，胡萝卜素2590毫克，视黄醇0毫克，硫胺素0.19微克，核黄素1.17毫克，尼克酸18.5毫克，维生素C0毫克，维生素E（T）16.69毫克，a-E 13.81，（β-γ）-E 2.1，δ-E 0.68，钙416毫克，磷251毫克，钾1462毫克，钠7.8毫克，镁131毫克，铁9.4毫克，锌2.35毫克，硒13.8微克，铜1.02毫克，锰13.98毫克，碘0毫克。
| 名称 |
单位 |
含量 |
推荐每日摄入量 |
营养指数 |
| 热量 |
千卡 |
304 |
- |
★★★★ |
| 膳食纤维 |
克 |
14.7 |
30 |
★★★★★ |
| 碳水化合物 |
克 |
50.3 |
- |
★★★★★ |
| 脂肪 |
克 |
1.3 |
- |
★ |
| 胆固醇 |
毫克 |
- |
- |
|
| 蛋白质 |
克 |
22.8 |
80 |
★★★★★ |
| 维生素A |
微克 |
432 |
800 |
★★★★★ |
| 维生素A1 |
微克 |
6.2 |
- |
★ |
| 维生素B1 |
毫克 |
0.19 |
1.3 |
★★★★★ |
| 维生素B2 |
毫克 |
0.17 |
1.4 |
★★★ |
| 维生素B5 |
毫克 |
18.5 |
14 |
★★★★★ |
| 维生素C |
毫克 |
- |
100 |
|
| 维生素E |
毫克 |
16.59 |
14 |
★★★★★ |
| 胡萝卜素 |
微克 |
4.70 |
10 |
★★★★★ |
| 锰 |
毫克 |
13.98 |
3.5 |
★★★★★ |
| 镁 |
毫克 |
131 |
350 |
★★★★★ |
| 磷 |
毫克 |
251 |
700 |
★★★★★ |
| 锌 |
毫克 |
2.35 |
15 |
★★★★ |
| 铁 |
毫克 |
9.4 |
15 |
★★★★★ |
| 铜 |
毫克 |
1.02 |
2 |
★★★★★ |
| 硒 |
微克 |
13.8 |
50 |
★★★★ |
| 钠 |
毫克 |
7.8 |
2200 |
★ |
| 钙 |
毫克 |
416 |
800 |
★★★★★ |
| 钾 |
毫克 |
1462 |
2000 |
★★★★★ |
资料三：铁观音的五大功效
铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。综合来看，有五大功效效果显著：
价值一：解毒消食去油腻
郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。
价值二：美容减肥抗衰老
文章说，医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。１９７９年和１９８４年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
价值三：防癌增智人聪明
文中引用有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
价值四：交友养性心情好
文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
价值五：提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。 铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
铁观音的营养成分：
饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。
不良茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
一、茶叶基本成份：
儿茶素类：俗称“茶单宁”，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。
咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。
矿物质：茶中含有丰富的钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮等11种矿物质。
二、茶叶基本成份之功能:
儿茶素类：
俗称“茶单宁”。是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
咖啡因：
带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
矿物质：
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
1、钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。
2、氟：具有防止蛀牙的功效。
3、锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
维生素：
1、类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。
2、B群维生素及维生素C：为水溶性，可由饮茶中获取。
其他机能成份：
1、黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。
2、皂素抗癌、抗炎症功效。
3、胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。
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