五香带鱼

五香带鱼

时间:2014-06-10 19:14来源:www. 作者:大众菜谱网 点击:307次

         

           
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材料： 带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段

 

调味料： 盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量

 

方法：

1 在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。

 

2 用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。

 

3 炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。

 

4 加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。

 

5 翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。

 

6 加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

 

7 大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。

 

8 最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。