皮儿薄馅儿多的芸豆包子-山东口味---美食天下

 

皮儿薄馅儿多的芸豆包子-山东口味

“山东人家的大包子，跟多数山东人一样讲究的是实在、实惠，当然啦，美味是必须滴！”

标签： 原味 蒸 一小时 简单 夏季菜谱 主食

主料

• 芸豆(适量)
• 猪肉(适量)

调料

• 葱姜(适量)
• 面酱(适量)
• 盐(适量)
• 味精(适量)
• 花生油(适量)

厨具

• 蒸锅

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  1
  葱姜分别切沫，碎一点入味儿。猪肉切丁，芸豆切成小块，这样的猪肉和芸豆才符合山东人的大气朴实的特色。
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  2
  准备好面酱两勺，再加入6勺花生油，盐味精适量和上述葱姜芸豆混合拌匀
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  3
  这是拌匀后的成品图，看着就是很好吃的样子....
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  4
  下面就是做包子啦，使碱，糅匀，切成小剂子，包成大包子。
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  5
  包好的包子一样要醒20分钟（就是放20分钟再上锅篜，我家的这种得45分钟（没办法，过有点漏气，包子也有点大）
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  6
  45分钟后就出锅了，这是成品图，讲求是实惠，所以包子方的比较挤，有点走形了，不过味道蛮好的

小窍门：

1、用料很灵活的，不必要求太严格，比如，没有花生油可以用玉米油、豆油等代替喜欢油香的可以多放油；此处的酱我家是自制的面酱，可以用黄豆酱代替。 2、文中的肉是炒熟加入芸豆中的，也可以直接将生肉调入芸豆中（这样肉味更足），芸豆耐火，我私下认为熟肉入馅省火，其实差不多。
3、葱姜切碎一点更入味，芸豆可以切的块大一点，肉丁也是，个人认为比较符合山东大块吃肉的风格。
4、可以先揉好面再弄馅儿，这样揉好的面团醒过了，同时，菜也切好了，俩字：省时！