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中医药食同源，都有寒热温凉的属性，叫作四性。 但这个分类太过笼统， 比如，同样都是热性的东西，附子的热性和干姜的热性肯定不一样；同样都是寒凉的东西，大黄之寒与西瓜之寒肯定不一样。但不专业的人，很难分清其中的区别。 因为分不清楚其中的细微差别，很多人在日常调理和食疗养生中，往往犯似是而非的错误。比如，温阳最好用干姜肉桂，但很多人用桂圆、大枣去温。的确，桂圆大枣都是温性的，但用这些东西，不可能把阳虚体质调理好，也不可能把体内的寒邪祛除掉。  根据本人临床经验，我把常用的食品药品做一个较为细致的归类，并用温度表的方式，直观地表现其寒热的差距。 这只是一个类比，并非这些东西真是那个温度，望周知。当然，这只是我自己的经验，你如果认为我归纳得不正确，这很正常。你按你自己的理解去做好了。  寒热属性温度表 100℃——附子，川乌，硫磺 90℃——辣椒，胡椒，大蒜 80℃——肉桂，花椒 70℃——干姜，高良姜， 60℃——生姜，大葱，桂枝，麻黄，丁香， 50℃——小茴香，八角，熟大蒜， 40℃——半夏，南星，白芥子，中度酒， 30℃——韭菜，韭菜子，姜芽，咖喱粉，香菜（芫荽），圆葱，砂仁，黄酒，肉豆蔻 20℃——鹿茸，东北人参，高丽参，红参，紫苏，荆芥，咖啡，紫河车，川芎，肉苁蓉，杜仲，葡萄酒， 10℃——羊肉，马肉，狗肉，牛肉，鸡肉，麻雀，鸽子肉，鹿肉，蛤蚧，蚕蛹，鳝鱼（黄鳝）、泥鳅，榴莲，桂圆，桃子、杏子、大枣、 荔枝、杨梅，木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃，香椿，醋，红茶，红糖，桂花，冬虫夏草，黄芪，当归，白术，何首乌，阿胶，枸杞子，炙甘草，熟地，酸枣仁，饴糖，盐，五味子，三七，山茱萸 0℃——羊奶，驴肉，猪瘦肉，鹅肉，鹌鹑肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，虾，淡菜，鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、鳟鱼、大头鱼，鳗鱼，樱桃，佛手柑，柠檬，党参，糯米、黑米、高粱、紫米，玉米，白扁豆，小麦及面粉，大米，南瓜，红薯，芝麻，黄豆，黑豆，豇豆（白豆）、豌豆、蚕豆、黑大豆、燕麦，白糖，蜂蜜，松花粉，太子参，栗子，橘子，葡萄，芡实，莲子，花生，山楂，山药，胡萝卜，土豆，芋头，蘑菇，灵芝，天麻，茯苓，鸡内金，牛膝，陈皮， -10℃——牛奶，酸奶，甲鱼，猪肥肉，水牛肉，蛙肉，鸭肉，毛蚶，青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、鱿鱼，海参，鲍鱼，西洋参，石榴，梨子，苹果，李子，菠萝，香蕉，橙子，橄榄，草莓，芒果，枇杷，罗汉果，甜瓜，薏米，红豆，菱角，百合，雪里蕻，萝卜，冰糖，豆腐，黄豆芽，油菜，荠菜，茼蒿，大头菜，黑木耳，燕窝，玉米须，泽泻，生甘草，桔梗，酱油，酱，柴胡，蝉蜕，啤酒， -20℃——西红柿，白菜，莴笋，绿豆，绿豆芽，芹菜，茄子、油菜、茭白、苋菜、菠菜、金针菜（黄花菜）、花菜、枸杞头、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、藕、冬瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）小蓟，银耳，黄精，桑葚，无花果，海带，紫菜，裙带菜，天花粉，荠菜， -30℃——生地，薄荷，麦冬，石斛，滑石，车前草，马齿苋，海蜇，莲子心，蛤蜊，牡蛎，甘蔗，猕猴桃，荸荠，金银花，白茅根，芦根，菊花 -40℃——柿子，西瓜，苦瓜，知母，天冬，螃蟹肉，蒲公英 -50℃——生石膏，寒水石，野菊花 -60℃——栀子，龙胆草， -70℃——黄芩，黄柏， -80℃——黄连，芒硝， -90℃——苦参， -100℃——大黄， |
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