零食的营养价值确实有高低之分，但是没有好坏之分。即使是所谓“好零食”，不讲究吃法，也可能吃出问题来。
果冻、薯片等属于坏零食，核桃、花生则是好零食？营养价值确实有高低之分，但是没有好坏之分。即使是所谓“好零食”，不讲究吃法，也可能吃出问题来。营养学上对“零食”的定义是指，在非正餐时吃的、量相对较少的食物，包括饮料。“好零食”要吃对方法“营养学上，很少绝对地把食物定义出好坏，关键还在于怎么吃。”
比如牛肉干、烤鱼片的咸味比较重，有些鱼片添加剂也不少。巧克力的热量明显很高，葡萄干的糖分、热量也不少。至于奶糖，不要说糖尿病患者，就是小孩，吃得太多也容易蛀牙。再比如核桃、瓜子等坚果类食品，富含维生素E和不饱和脂肪酸，一天吃几颗确实有益，但吃多了热量也很高。另外15颗花生相当于一勺油，“三高”的患者不宜多吃。
此外，即使食物原料相同，制作方法也决定着营养价值。新鲜果蔬可以经常食用，但用糖或盐加工的果蔬干，如海苔片、苹果干、葡萄干、香蕉干等，虽挂着水果的名，但营养已大打折扣，只能适当食用。而经过腌制的水果，如水果罐头、果脯、枣脯则只能归到“限制食用”的行列。“坏零食”并非毒药，吃零食主要是一种生活情趣。所谓的“坏零食”，吃了没什么好处，要尽量少吃，但偶尔吃几口也是可以的。“营养学上的原则是，平衡膳食、适当运动。零食是正餐的补充。”
因此吃零食应注意以下原则：一是要多吃新鲜的、天然的，少吃腌制的、加工的。二是看电视、上网的时候吃零食容易过量，此类无意识状态要当心。三是油炸、过甜、过咸、多糖等“重口味”的食物要少吃。
来源：乐乐营养师的博客
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