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在现代社会中，咖啡已经成了大家工作休闲中不可或缺的饮品之一。在家庭或同事聚会中，如果你能为大家准备一款别出心裁的花式咖啡，并能讲出它背后的故事，一定会让大家对你刮目相看。  有很多朋友在看到漂亮的花式咖啡时都会心生怯步，其实完全不用，花式咖啡就是加入了调味品以及其他饮品的咖啡，如果是为了准备同事或家庭聚会，那么并不需要做出漂亮的拉花。 其实花式咖啡也并不需要拉花，拉花只是为了咖啡的造型更好看一点，可拉也可不拉。花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料，比如牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。花式咖啡没有太多的定义，也不能算是真正的咖啡，只能算是一种饮料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡，这跟鸡尾酒的道理差不多。 今天我们就为大家找到了全世界26款花式咖啡的做法，相信你一定能找到钟爱的一款。 1、爱尔兰咖啡（Irish Coffee）  原料： 略微深培的咖啡 150cc 爱尔兰威士忌 20cc 白砂糖 10g 搅拌奶油或鲜奶油 20cc 方法： 烫一下杯子，将杯子擦拭干净后，里面放进白砂糖，爱尔兰威士忌，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面（使用鲜奶油时,注意不要用茶匙搅拌）。 据说打鱼归来的渔夫们经常饮用这种咖啡，以便驱赶寒意，温暖冰冷的身体，然后踏上归途。后来，因在旧金山的咖啡厅受到青睐而闻名世界。 2、爱尔兰甜酒咖啡（Irish Mist Coffee）  原料： 略微深培的咖啡 150cc 爱尔兰甜酒 20cc 白砂糖 10g 搅拌奶油 20cc 方法： 杯子烫好后，放入白砂糖、爱尔兰甜酒，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面，注意不要搅拌。 爱尔兰甜酒是由爱尔兰产的威士忌、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之绝妙，令人倾倒。 3、驭手咖啡 Einspanner (奥地利)  原料： 深培的咖啡 120cc 搅拌奶油 20cc 根据需要有可撒些绵白糖 方法： 在杯子里倒入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面。维也纳式的上桌方法是使用托盘，上面放个杯垫，咖啡杯放在杯垫上。同时，托盘上再放一个糖水杯，杯上架一把茶匙。 顾名思义，驭手咖啡为“马车驾御者之咖啡”，据说，过去御手们聚集在一起，经常饮用这种咖啡，后被广泛普及。日本式的“维也纳咖啡”，一般是使用带柄的杯。 4、希神咖啡 Ambrosia Coffee (美国)  原料： 略微深培的咖啡 150cc 意大利甜酒 10cc 白兰地 10cc 姜粉 少许 白兰地（燃烧用）20cc 方糖一块 应使用豪华匙 方法： 杯里到入咖啡、意大利甜酒、白兰地，撒上姜粉。白兰地和茶匙。茶匙架在杯上，上面放一块方糖，到入烫热的白兰地，然后点火。火熄灭后，用上面的茶匙轻轻搅拌即可。 希神为“长生不老”之意，该咖啡的味道比豪华咖啡更加醇厚。 5、瓦斯特克咖啡 Huasteco (墨西哥)  原料： 深培的咖啡 75cc 泡沫牛奶 75cc 石榴汁 10cc 绿薄荷酒 20cc 方法： 杯中倒入石榴汁、绿薄荷酒，放入搅起的牛奶泡沫，用茶匙贴着杯子边缘，慢慢地将咖啡浇在泡沫上面，使牛奶与咖啡形成层次。 从杯子侧面看，很像墨西哥国旗的色彩，红、绿、白、褐四种层次分明。另外，瓦斯特克亦有“阿兹特克”族之意。 6、茴香甜酒咖啡 Cafe Anisette（美国）  原料： 深培的咖啡 100cc 茴香甜酒 20cc 搅拌奶油 20cc 方法： 杯中倒入茴香甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。 美国晚宴时的饮料。茴香甜酒又称白苦艾酒，属利口酒类，餐后饮用有助于消化。 7、阿拉热塞咖啡 Cafe a la Jet Set(法国)  原料： 深培的咖啡 75cc 君度酒 20cc 搅拌奶油 20cc 橙皮 方法： 杯中倒入君度酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，再放几片橙皮。 属法国南部村经常饮用的咖啡。葡萄园工人工作结束，想饮用咖啡或酒类饮料时，在乡镇咖啡馆或酒吧里常常选用这种咖啡。 8、维也纳咖啡 Vienna Coffee (American)  原料： 略微深培的咖啡 150cc 搅拌奶油 20cc 绵白糖 10g 方法： 杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，最后，撒上绵白糖。 在奥地利维也纳，实际上并没有叫“维也纳咖啡”的饮料，而在奥地利以外的一些国家，却将放入搅拌奶油的咖啡称做“维也纳咖啡”，这种咖啡是经由美国传到日本。其正式英文名称“Vienna Coffee”。 9、恺撒混合咖啡 Kaiser Melange（奥地利）  原料： 深培的咖啡 75cc 蛋黄 一个 砂糖 10g 牛奶 20cc 方法： 将所以原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时，端离火位，倒入杯中。 据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。北欧人往往在咖啡中加朗姆或白兰地酒，为使咖啡醇香可口，咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。 10、阿拉伯咖啡 Cafe Arabe（阿拉伯各国）  原料： 略微深培的咖啡 75cc 砂糖 10g 桂皮粉 少许 小豆蔻粉 少许 方法： 杯中放进砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。 这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。其本来的方法应该是在铜或黄铜的专用壶中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然后倒入热水煮制。 11、奥莱咖啡 Cafｅ Ole !（墨西哥） 原料： 略微深培的咖啡 75cc 咖啡甜酒 10cc 龙舌兰酒 10cc 搅拌奶油 20cc 朱古力屑 一茶勺 桂皮棒一根 方法： 杯中倒入咖啡甜酒和龙舌兰酒，注入咖啡。将搅拌奶油浮盖后，撒上朱古力屑。最后，插上一根桂皮棒。 “奥莱”是斗牛是发出的吆喝声。“奥莱咖啡”在英文读音上虽然与后面介绍的牛奶咖啡类似，但实际上是两种截然不同的咖啡。 12、牛奶咖啡 Cafｅ au Lait(法国) 原料： 深培的咖啡 200cc 热牛奶 150cc 方法： 准备两个小壶，一个小壶盛咖啡，另一个小壶盛牛奶。在配上杯，三件一套同时上桌。 这是典型的法国式饮用方法，即不混合在一个容器里，而是将咖啡和牛奶分别盛在不同的小壶里。从“牛奶咖啡”的本来意义上讲，应该是在咖啡中加入牛奶。尽管现在很少以壶装方式提供服务，更多的是杯式咖啡，但在老式咖啡馆里，仍在沿袭传统的饮用方式。其实过往上流社会的家庭里，上咖啡必须用壶装，因此可以说现在沿用的正是这种方法。 13、可可咖啡 Cafe Cacao(东欧各国) 原料： 深培的咖啡 150cc 可可甜酒 15cc 搅拌奶油 20cc 方法： 杯中倒入咖啡、可可甜酒，然后，将搅拌奶油浮盖在上面。 可可甜酒是与咖啡最相配的甜酒，而且，咖啡加可可也是欧洲最普遍的引用方法。这种咖啡既可以热饮也可以冷饮，因此，尤其受匈牙利、波兰等东欧人的青睐。 14、意大利甜酒咖啡 Caffe Galliano(意大利、美国) 原料： 深培的咖啡 100cc 意大利甜酒 20cc 搅拌奶油 20cc 方法： 杯中倒入意大利甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。 意大利甜酒是意大利有代表性的甜味利口酒，在意大利北部的米兰地区很普及。用意大利甜酒与咖啡勾兑在一起的引用可以说始于19世纪后半期，而将这种方法推广成世界性饮料的，则要归功于移居美国的意大利移民。20世纪初，意大利甜酒咖啡在纽约一下子成了热门货。 15、里约热内卢咖啡 Cafe Carioca (巴西) 原料： 深培的咖啡 100cc 砂糖 15g 朗姆酒 15cc 橙（切开） 1/4个 搅拌奶油 20cc 橙粉少许 方法： 杯中放进砂糖、朗姆酒、橙瓣，注入咖啡。上面用搅拌奶油覆盖，在撒上橙粉（也可用刮下的橙皮屑代替）。 里约热内卢咖啡的特点在于橙味与奶油味交融，带给人一种美味的享受。 16、可罗酒咖啡 Cafe Kahlua（美国、墨西哥） 原料： 深培的咖啡 150 咖啡甜酒（墨西哥的咖啡利口酒）20cc 白砂糖 10g 搅拌奶油 20cc 方法： 杯子里放进白砂糖，倒入咖啡酒，注入咖啡，轻轻地将搅拌奶油覆盖在上面（不要在咖啡中搅动）。在墨西哥一般是注入冷咖啡，而在欧美则是注入热咖啡。 17、小豆蔻咖啡 Kaffee Cardamom Scandinavina (北欧各国) 原料： 略微深培的咖啡 120cc 干邑或其他白兰地酒 15cc 甜橙酒 10cc 小豆蔻 5粒 方糖2块 方法： 先将杯、干邑白兰地、甜橙酒烫好。杯中倒入干邑酒、甜橙酒，放进小豆蔻、方糖后点着或（房间光线要暗）。酒精燃烧完毕在注入咖啡。 特点为小豆蔻味道醇厚。正规做法是用大平底锅同时做出4、5人的量。该咖啡又称“北欧的宾治咖啡”。 18、苹果白兰地咖啡 Cafe Calvados（法国） 原料: 深培的咖啡 75cc 加配的苹果白兰地 20cc 方法： 杯中放咖啡，玻璃杯中放苹果白兰地。 苹果白兰地实际是用苹果制作的白兰地。如果说德国人喜欢将咖啡与樱桃白兰地兑在一起引用，那么，法国人（特别是男士）则更喜欢将苹果白兰地与咖啡交替引用。 在英格丽．褒曼和查理．波瓦耶联合主演的雷马克名作《凯旋门》中，有一个喝咖啡的场面，两人戏中引用的正是苹果白兰地咖啡。在巴黎的酒吧里，经常可以看到 结束了一天的工作的人们引用苹果白兰地咖啡的场景。 19、罐咖啡 Caffe Cannella (美国) 原料: 深培的咖啡 200cc 桂皮棒 1根 方法： 杯中倒入咖啡，插上桂皮棒。 罐咖啡指在空罐中倒入咖啡的意思。移居美国的意大利人常用空罐喝咖啡，当然，这也是生活水平低下的标志。后来，意大利移民迁移到美国西部后，这种引用方式便 被带到了西部边陲，由此，诞生了带柄的大杯子，可见这与公共酒吧啤酒杯的诞生过程不同。美国人至尽仍保留着只用杯子，不用托碟引用咖啡的方式。 20、樱桃酒咖啡 Kaffee Kirsch (德国、奥地利) 原料： 略微深培的咖啡 75cc 樱桃酒 20cc 方法： 杯中倒入咖啡，小玻璃杯中倒入樱桃酒。 Kirsch是德语中樱桃的意思。其正式说法应该是Kirschwasser，即：樱桃白兰地。边喝咖啡，边饮樱桃酒，交替品尝，别有风味。该酒虽然名叫樱桃白兰地，但实际隶属利口酒类。 21、金万利香橙白兰地咖啡Cafe Grand Marnier(法国、英国) 原料： 深培的咖啡 100cc 金万利香橙白兰地 20cc 搅拌奶油 20cc 方法： 杯中放入金万利香橙白兰地，注入咖啡，然后，将搅拌奶油覆盖在上面。 金万利香橙白兰地属橙香型利口酒，在法国和英国一般兑在咖啡中引用。特别是用餐时，多作为餐后酒引用。 22、希腊罗马式咖啡 Caffe Greco Romana（希腊、意大利） 原料： 深培的咖啡细粉 8g 水 100cc 橙皮少许 柠檬皮少许 加配的橙皮果酱 使用专用咖啡壶 方法： 将盛有咖啡粉、水、橙皮、柠檬皮的专用咖啡壶放在火上煮。刚煮沸时立即将咖啡壶端离火位，放置约1分钟，然后倒在杯里，浇上橙皮果酱。 这是罗马风味的希腊咖啡。希腊或土耳其人喝咖啡时通常要配上水果。而位于地中海沿岸的意大利也由此相同习惯。 23、奶泡咖啡 Cafe Creme (法国) 原料： 深培的咖啡细粉 8g 水 100cc 橙皮少许 柠檬皮少许 加配的橙皮果酱 使用专用咖啡壶 方法： 将盛有咖啡粉、水、橙皮、柠檬皮的专用咖啡壶放在火上煮。刚煮沸时立即将咖啡壶端离火位，放置约1分钟，然后，倒在杯里，浇上橙皮果酱。 这是罗马风味的希腊咖啡。希腊或土耳其人喝咖啡时通常要配上水果。而位于地中海沿岸的意大利也由此相同习惯。 24、奶泡咖啡 Cafe Creme 小杯(法国) 原料： 深培的咖啡 150cc 泡沫牛奶 80cc 方法： 杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶。 典型的法国式引用方法。近年来，牛奶咖啡已不多见，取而代之的是奶油咖啡。使用奶油搅汁器将牛奶搅起泡沫起泡的牛奶易于引用，而且，其状态又似奶油状。如果点牛奶咖啡，服务员提供的便是这种咖啡。 25、光环咖啡 Cafe Gloria（法国、美国） 原料： 略微深培的咖啡 100cc 白兰地 20cc 方糖 1 橙皮少许 方法： 将杯温热，然后，里面放进方糖和橙皮，倒入烫过的白兰地酒，点着火。当燃烧出淡蓝色火苗时，将咖啡倒进去。 这是一种将豪华咖啡简单化的引用方法，适合于餐后少量引用的场合。 26、君度酒咖啡 Cafe Cointreau（法国） 原料： 深培的咖啡 100cc 君度酒 20cc 搅拌奶油 20cc 方法： 杯中倒入咖啡、君度酒，然后，将搅拌奶油覆盖在上面。 君度酒是法国产的利口酒，属白橙香酒的一种。在酿造这种酒的法国西部昂热地区，习惯兑在咖啡里一起。巴黎蒙帕纳斯一带的酒吧里提供的主要是这种咖啡。 上面的这26款经典花式咖啡都非常简单易做，相信若是在聚会上，能端出一杯亲手制作的花式咖啡，必定让所有人赞叹不已。当然，除了这些实用的咖啡配方，我们新先聚品在这里也为朋友们普及一些花式咖啡的专业术语，让朋友们瞬间变身大师范吧。 1、风味【Flavor】： 对香气、酸度、与醇度的整体印象。 2、酸度【Acidity】： 所有生长在高原的咖啡所具有的酸 辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。 3、醇度【Body】： 饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。 4、气味【Aroma】： 咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。 5、苦味【Bitter】： 苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。 6、清淡【Bland】： 生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。 7、咸味【Briny】： 咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。 8、泥土的芳香【Earthy】： 通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。 9、独特性【Exotic】： 形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。 10、芳醇【Mellow】： 用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。 11、温和【Mild】： 用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。 12、柔润【Soft】： 形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。 13、发酸【Sour】： 一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。 14、辛香【Spicy】： 指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。 15、浓烈【Strong】： 就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的用法而言，形容的是深度烘焙咖啡强烈的风味。 16、香甜【Sweet】： 本质上像是水果味，与酒味也有关。 17、狂野【Wild】： 形容咖啡具有极端的口味特性。 18、葡萄酒味【Winy】： 水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。 |
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