葱辣大虾

葱辣大虾

                       

                            2012-12-19 09:47  来源：大公健康综合                       

               

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葱辣大虾(资料图) 　　原料： 　　大虾200克、葱白75克、豆瓣25克、酱油15克、料酒15克、精盐2克、味精1克、胡椒面1克、干淀粉、清汤适量。 　　做法： 　　1.将葱洗干净，切成小段； 　　2.将清洗干净的大虾从背部切成两半，装碗，加料酒、精盐、胡椒面调味； 　　3.锅内油烧至五成热，将虾片粘上一层干淀粉，放入油锅内炸至蛋黄色捞起，倒去锅内余油，将葱下锅，微火炒软，倒入碗内； 　　4.将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，撇去豆瓣渣，放入虾和葱，加酱油烧透入味，放味精，将汁收干亮油，起锅晾凉。装盘时浇上炒虾的油汁即成。 　　功效： 　　1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 　　2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 　　3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 　　4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。