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 青椒炒茄丝 材料：茄子400克，青椒100克，蒜泥10克，葱、姜末适量，精盐、味精适量，植物油35克。 做法： 1、茄子去蒂洗净，切成粗丝，用清水浸泡2分钟左右； 2、青椒去蒂，籽，洗净，切成丝； 3、取干净炒锅置于旺火上烧热，倒入植物油，待锅中油升温七八成熟时放入蒜泥、葱、姜末煸香，放入青椒略微煸一下，再导入茄丝炒至软，加入精盐、味精炒匀入味，出锅装盘即可。 大理石牛排  主料 牛小排。 辅料 干葱，蒜，黑胡椒。 调料 墨鱼汁，粘肉粉，黑松露酱，牛肉基础汤，黄原胶。 做法 1.牛小排改刀去筋，改成6-8片，加入粘肉粉搅拌均匀，轻抹少许墨鱼汁搅匀，平铺在保鲜盒中，用重物压制10小时，然后真空包装，56度低温慢煮2小时，取出加盐、黑胡椒煎香表面，转烤箱230度烤4分钟，醒肉，改块装盘。 2.炒香干葱、蒜，倒入牛肉汤调味，加入黄原胶搅拌均匀，再调入松露酱，淋在牛肉旁边即可。  回锅肉 材料：带皮猪肉、蒜苗、白糖、郫县豆瓣、胡萝卜、老抽。 做法 1、猪肉洗净，下锅煮熟，用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。 2、蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口感不好。 3、热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣。 4、加入豆瓣翻炒出香味，加入胡萝卜略微翻炒，再加入一点老抽调色，加入少量白糖调味。 5、加入蒜苗、盐少许略微翻炒，然后出锅装盘即可。  蜜汁酥皮虾 材料：大虾，小茴香苗，姜末，蒜末，淀粉，白糖，果醋，生抽，干辣椒丝 做法： 1、大虾剪去虾枪、虾腿，背开至2/3处，挑去虾线，吸干水分。 2、大虾两面粘淀粉，入七成热油锅中，炸至皮酥肉嫩，捞出沥油。 3、将白糖、果醋和生抽，搅拌成酱汁。 4、锅留底油，入干辣椒丝、姜末和蒜末煸香，倒入酱汁炒黏，放入虾翻炒均匀，放小茴香苗即可。
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