爆人参鸡片

爆人参鸡片

2012-09-07 08:38:19     来源：大公健康综合
  

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爆人参鸡片(资料图) 　　原料： 　　鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜，香菜梗、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。 　　做法： 　　1.将鸡脯肉片切成长5厘米，宽1.6厘米，厚0.2厘米的片；人参洗净，斜刀切成0.7厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱姜切丝；香菜梗切长段。 　　2.将鸡片加盐、味精后拌匀，下入蛋清、水豆粉拌匀。 　　3.盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。 　　4.锅内放猪油，五成热时下入鸡片划散，熟时捞出，沥去油。 　　5.锅内放底油，六成热时下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋入明油即可。