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 主要食材：黄豆（100克）黑豆（20克）小米（20克）核桃三颗，黑芝麻10克。 调味料：红糖（10克）生抽（两勺），橄榄油（三勺）。 详细步骤：（1）将所有豆类洗净放入豆浆机当中。 （2）将豆浆倒出，沥干豆渣，豆渣最好放置时间长一些，水分沥干，也可以放入纱布挤干。 （3）将挤干水分的豆渣放入10克红糖，两勺生抽，调入橄榄油，如果有干贝素放入一些更好。 （4）将所有调料与豆渣伴均匀，放入一个微波炉的大容器中。（为防止高火溢出，一定要使用有 盖子的容器，我是用宝宝的奶瓶消毒锅：）  （5）容器放入微波炉，开始用高火将豆渣烘干，一般2分钟一次，开盖子拌匀一下，再继续2分钟。 （6）等到6分钟后，看到豆渣已经基本烘干，水分脱掉变成干干的团状，可以用勺子稍微压碎一些。 （7）8分钟后，可以按个人喜好加入白芝麻，海苔碎等，最后再2分钟高火，一共10分钟左右。 茜子私房话： 我是按个人喜好做营养补肾的健康豆浆，这样豆渣颜色偏深，如果追求更好色泽，可全部用黄豆取渣。 豆渣的沥水非常重要，最好用纱布包住按压至水分收干，不然在微波炉中的时间会非常久。 用微波炉的好处在于能很好掌控素肉松的干度和蓬松度，如果用油锅炒，一定要开小火慢慢烘干，时间肯定会比微波炉长很多，还有粘锅损失一部分肉松的可能性。 豆渣营养丰富，尤其是豆渣干物质中膳食纤维含量可达50％以上，是一种较理想的天然膳食纤维源。以豆渣为原料制成各种食品，如豆渣蛋饼，豆渣窝窝头，豆渣玉米面等，可增加膳食纤维的摄入量，有助于预防结肠癌、高血压、糖尿病等疾病，对营养不良，肥胖症的儿童更是非常质优价廉的保健食品。 自己制作素肉松的好处在于避免摄入任何的添加剂，防腐剂，色素，甚至是不卫生的死猪肉等危险，素肉松更适合儿童，对需要大量钙质的儿童可以按需求加入海苔，紫菜，芝麻，甚至鱼干，小虾皮等等。 |
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