【国际素食日】今天你吃素了吗？美味又健康的素食怎么做？

知道今天是什么日子吗？今天是11月25 日，也是鲜为人知的 “世界无肉日”，又叫“世界素食日”或“少肉日”。“世界无肉日”是一种独特的尝试：希望能够通过食素的方式摒弃一切形式的暴力，并唤起全世界人类对一切生命的珍爱和同情。现代人喜欢吃肉导致了高血压、心脏病、糖尿病等“富贵病”，而吃素是一种健康的饮食方式，并不会让人营养不良；况且，茹素还能素心，使人内心平和，有一个良好的心态。　

提到素食，不要以为都是白水涮菜的概念，素食也可以做得很好吃！可以将蔬菜做成寿司、沙拉，也可以做蔬菜火锅，还有或煎或炒，都能做出美味的菜肴。T8君推荐几款不同风格的素菜，今天一起来吃素吧！

地三鲜

材料：

茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量

调料：

食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙

做法：

1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀；姜切沫，蒜剁成茸；

2、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油；

3、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

荷塘小炒

材料：莲藕 、荷兰豆、水发木耳、鸡精、葱姜、香油、盐、胡萝卜、山药

做法：

1、莲藕和胡萝卜去皮切成片，泡发好的木耳用手撕成小块，山药去皮切成片，荷兰豆摘洗干净；

2、锅中放水烧开，加入少量的盐和油，下入胡萝卜和莲藕片；再下入山药和荷兰豆；下入木耳焯水1分钟；

3、直接捞入冷水中冲凉后沥干水分；把葱姜切碎；准备好水淀粉；

4、锅中放油爆香葱姜碎；下入焯水的所以食材快速翻炒； 芶入薄芡，加入盐 鸡精调味即可。

小贴士：

焯水要有先后，要最后加入木耳焯水。为了保持食材的甜脆，翻炒时要快速翻炒。

卤香豆腐干

原料：

豆腐泡，八角，桂皮，干红辣椒，盐，糖，老抽，蜂蜜，芝麻

做法：

1、锅里放水，加入豆腐泡，放入八角，桂皮，干红辣椒；再加入糖，老抽，上色；

2、用勺子按按，使豆腐泡浸泡在汤汁里，大火烧开后转小火煮，煮至汤汁收干后关火；

3、放凉后放入蜂蜜，撒上芝麻即可。

小贴士：

1、选用的材料是豆腐泡，不是豆腐干，吸收满满的汤汁很好吃。

2、可以根据个人口味加适量盐。