|
1、清蒸鲈鱼 食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油、盐、料酒、葱、姜、辣椒、植物油 做法： 1.将鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀 2.再淋入料酒，鱼身上均匀的抹上盐，将葱姜切碎，辣椒切块 3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝 4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟取出 5.去掉盘子的葱姜，在鱼身上铺葱姜丝、红椒丝 6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油，淋上烧好的热油即可 2、糖醋里脊 食材：里脊肉1斤、鸡蛋1个、水淀粉半碗、面粉半碗、料酒、糖、醋、盐、葱、姜 做法： 1.将里脊肉洗净切片，加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀 2.在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉兑成汁 3.锅放油烧至五成热，放入肉片，炸至焦脆，捞出控油 4.锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片翻炒 5.最后淋香油炒香即可出锅装盘 3、家常红烧肉 食材：五花肉、八瓣两颗、黄豆100g、黄酒20g、米醋40g、白糖60g、生抽80g、骨汤200g 做法： 1.将五花肉冲洗干净，拭干水分，切成小块 2.黄豆提前浸泡四个小时，控干水备用 3.热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂 4.加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤 5.再倒入黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟 6.盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干 7.炖到肉超级酥烂，入口即化即可出锅食用 4、野山椒木耳炒鸡腿 食材：鸡腿、野山椒、木耳、姜、蒜、料酒、盐、生抽、生粉、蚝油 做法： 1.将鸡腿洗净斩成块 2.鸡腿用姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油腌制半小时 3.野山椒切小段，木耳发好后掰成小块洗净 4.热锅热油，下鸡腿块翻炒至八成熟 5.放入木耳，再加少许盐炒熟即可出锅 5、地三鲜 食材：土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙 做法： 1.将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块 2.茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块 3.锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出 4.锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子 5.再调入生抽、老白糖，加少量水，烧一会儿 6.最后加入盐，用水淀粉勾薄芡即可出锅 6、小炒卤牛肉 食材：卤牛肉100g、蒜薹2根、红尖椒2个、小红辣椒2个、蒜2瓣、细盐适量、鸡精少许 做法： 1.将卤牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段 2.锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒炒香 3.放入牛肉片，翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒 4.继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐炒匀 5.再加少许鸡精提味，翻炒均匀即可出锅装盘 |
|
|
