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多吃蔬菜有益健康，可是，一些固有的错误观念，却使得我们陷入“蔬菜吃了没作用”的怪圈。看完这些食用蔬菜的误区，有没有觉得膝盖好痛。那就让改变从今天开始吧。  有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。虫眼只能说明蔬菜受过虫害，但并不等于没打过农药。  每种蔬菜的营养价值各有侧重点,吃菜时应遵循彩虹原则,每天吃的蔬菜颜色越丰富越好。建议以绿叶菜为主,再添加多种深色蔬菜。  如今几乎家家都有冰箱，一周买一次菜，放在冰箱里保存，随吃随拿，的确方便，但不利于营养的摄入。冰箱冷藏环境能减缓蔬菜中营养的流失，但不能阻止，营养价值不如新鲜的好。  蔬菜经过长时间浸泡,不仅让营养流失,还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜。因此,最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3-4次,浸泡时间不超20分钟。  洗菜时,切开的蔬菜与水的接触面大大增加,使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。建议先洗后切,仔细洗菜并尽量将水控干后再切。  生吃蔬菜利于摄入更多的维生素C、叶酸等怕热的营养,但蔬菜中还含有胡萝卜素、维生素K、钾、镁、膳食纤维等遇热比较稳定的营养,如果生吃反而妨碍这些营养的充分吸收。加美女小西个人微信：oxnoxn 了解更多生活常识！  我国饮食习惯中,习惯通过多放油、翻炒时间长等错误烹饪方式来改变蔬菜的口感,这会让蔬菜的营养价值大打折扣,菜的表面被油脂包围,不仅影响人们品尝食物味道,也不利于营养的消化吸收。  很多主妇喜欢把菜提前烧好,放在锅里温着,等家人来齐后再开饭。这样做不仅使蔬菜的口感变差,还会使营养大量流失,因此最好随做随吃。  用榨汁机或搅拌器将蔬菜打碎,制成蔬菜汁,除了导致其中部分维生素C因氧化而流失,还会浪费不少利于清理肠道的膳食纤维,大大降低蔬菜的营养价值。  蔬菜中所含各种营养成分和活性物质,是维生素片无法全部代替的,维生素片中的营养素不能相互配合、保护,保健效果远不如新鲜蔬菜。因此如只吃一种或几种维生素片来代替食用蔬菜,结果往往使人营养失衡。 |
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