发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
豆腐丝又名豆腐筋。产于河北高碑店。高碑店豆腐丝采用伏地大豆为原料,经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工采用大浆细磨法,用细纱布过滤,制成品质地纯净,拉伸有力,食之筋道;卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等,使用火候及时间掌握适当,色、味入丝而不软、不断,故高碑店豆腐丝色正味香,丝条整齐。高碑店豆腐丝色泽乳白,为成束丝状,味道咸香,最宜佐酒下饭,在市场上非常受欢迎。
来自: 侗乡人1961 > 《(8)河北省》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
高碑店豆腐丝的故事:和两位女政治家密切相关,受到了开国中将赞誉
高碑店豆腐丝的故事:和两位女政治家密切相关,受到了开国中将赞誉。当时高碑店一带的龚旺擅长做豆腐,曾有人把龚家生产的豆腐进献给萧...
赵忠祥:高碑店的豆腐丝摔都摔不断丨日积月累
赵忠祥:高碑店的豆腐丝摔都摔不断丨日积月累。
高碑店豆腐丝
高碑店豆腐丝高碑店豆腐丝是一道美味可口的汉族名菜,属于冀菜系。分 类河北菜口 味香美异常特 点家肴游膳之佐餐目录1 介绍2 由来3 主要配料4 系列介绍? 黄豆麻辣豆腐丝? 黄豆五香豆腐丝? 黑...
干捞豆腐丝也能做出特色菜,吃上一口,软滑香鲜太好吃了!
干捞豆腐丝也能做出特色菜,吃上一口,软滑香鲜太好吃了!提到豆腐丝很多人会想到高碑店产的豆腐丝,其味道香嫩令人回味。今天我就用高...
访高碑店开善寺
访高碑店开善寺。开善寺是一座安静的小寺,它孤独的坐落在河北高碑店老城的角落里。院内露天摆放着近些年从坊间收集来的高碑店地区的石...
《高碑店赋》
包浆豆腐
包浆豆腐膏水的速度也相应放慢,直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时,停止搅动,盖上锅盖,保持约半小时就可以进行包浆工序。浆豆腐的加工制作方法:将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤,使豆腐...
豆腐丝的做法
这个凉拌豆腐丝一直都是我家的最爱,也是宴客必点的一道下酒菜。这个豆腐丝是市售...平时在外面的餐馆吃烤串或者拉面,总会点上一盘凉拌豆腐丝这道凉菜,只因它爽口、...
【炝拌干豆腐丝的做法】炝拌干豆腐丝怎么做
【炝拌干豆腐丝的做法】炝拌干豆腐丝怎么做 炝拌干豆腐丝 8.4 综合评分 99 人做过。炝拌干豆腐丝,是在外面吃饭经常会点到的小菜有木...
微信扫码,在手机上查看选中内容