主料
- 鸡蛋(3个)、白砂糖(60g)、玉米油(55g)、牛奶(55g)、粟子馅(100g)、低筋面粉(60g)
调料
- 栗子馅(100g)、淡奶油(100g)、白砂糖(10g)、切碎的糖炒栗子(少许)
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1、准备材料。
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2、将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白。
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3、将栗子馅加入搅拌均匀。
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4、将玉米油加入拌匀。
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5、少量多次地筛入低筋面粉（分次筛入更容易拌匀）。
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6、蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立。
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7、舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀。
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8、拌匀后再倒回到蛋白霜中。
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9、继续用切拌的方法全部拌匀。
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10、倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出。
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11、放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜。
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12、制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀。
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13、打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发。
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14、将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口。
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15、先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了。
小窍门：
1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油，大一点更好翻拌。 2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。 3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好，先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。
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