专业级的蒸馒头方法

专业级的蒸馒头方法

(星星2009-10-19 19:33:02)

也许当你看到这个题目时会感到有些诧异——“蒸馒头谁不会呢，还用别人教”。我说，错！蒸馒头是谁都会，但你不得不承认这样一个事实，有些人蒸的馒头就是比其他人蒸的好吃。

几年前我们这里拆迁，我们全家需要暂时搬出去租房子住。就在我们家租住的房子旁边，有一个邻居是做馒头生意的，蒸得一手好馒头，后来处的时间长了，就渐渐熟悉了。当时我妈和那家的阿姨处的很好，于是我妈也就学会了她蒸馒头的手艺。

现在我就把这种专业级的蒸馒头方法教给大家。

首先面一定要发好，面发好以后把面放在案板上反复的揉，要边揉边往面里加干面粉，要揉进去多少干面粉呢，这要根据你的喜好了，如果你喜欢吃干爽一点的馒头就多揉进去一点，如果喜欢筋道的就少揉进去一些。面团要多揉一会儿，尽量揉得均匀一些，当然这是一个体力活，同时也要有耐心才行，直到要把面揉得表面光滑颜色一致为止。面揉好后用刀切，或用手揪成小块，然后做成馒头坯，形状可以随便。馒头坯做好后不要马上上锅蒸，要先盖上布醒一下，醒得时间要长一点，一般醒到你拿起馒头坯时感到明显的比重小了很多为止。此时就可以上锅蒸了。蒸的时候锅里要放凉水，炉火不要太旺，要让水慢慢的烧开，一般大小的馒头在开锅后20分钟就肯定能熟了。馒头蒸熟后关火，但不要马上打开锅盖，要让它们在锅里再憋一会儿，大约要憋一两分钟，此时馒头就蒸好了。

这样蒸出来的馒头，颜色洁白、内部气泡均匀、松软、爽口，而且表面光滑，从卖相到口感都可称之为上品。