|
亦言 霜降刚过，秋意渐浓，肚里的馋虫又勾起了我对沙茶面的念想。 记忆最深的，还是读中学时校门斜对面那家小店的沙茶面。不起眼的小店，混在食杂店、钥匙铺中，两口大锅仿佛始终沸腾着:一大锅翻滚的沙茶红汤，诱得食客口水泛滥；白汤锅里，竹制的笊篱正烫着面；汤锅前则是琳琅满目的各色配料，猪肝、脱骨肉、卤大肠、鸭血、包心肉丸、鱿鱼、鲜虾、金黄的油炸豆腐，阵阵鲜香直往食客鼻子里钻。 老板在小店里忙得不亦乐乎，食客则隔着玻璃柜对配料“指点江山”——食客手指何处，老板便麻利地夹起对应食材，随着剪刀的上下翻飞，新鲜的配料便落入碗中。若是遇上吃饭的点儿，排队是免不了的。点完餐，进得店来，店小人手少，食客得自己找地坐，座位倒是不缺，几张四方桌、长条凳可供食客随意坐，店里还备着塑料凳，晚到的食客自取一张塑料凳，找张较宽松的桌子，放下凳，向两边食客点个头，大家自会心领神会地挪出个位置来。 不一会儿，老板便把一碗汤稠色艳、香浓热辣的沙茶面端上桌。热气腾腾的沙茶红汤，裹挟着碱水油面，各色配料滋味各异，碧绿的香菜、莹白的豆芽更是点睛之笔。拿起筷子来一大口，舌尖的愉悦感和胃的满足感瞬间上升，再端起碗喝一口沙茶浓汤，全身的毛孔仿佛都打开了，酣畅淋漓不可言喻。 或是赶着上课前，或是晚自习结束，当年那几块钱一碗的沙茶面，是我们在阴冷的秋冬季节里最不可或缺的温暖，充盈着我们的辘辘饥肠。 沙茶滋味奇特，外地人来厦，初尝沙茶面，或是爱得一发不可收拾，或是龇牙咧嘴再不愿吃第二口，但就是这般奇特的滋味与温暖，造就了厦门人最顽固的吃的记忆。 |
|
|
