猪肤汤（猪肉皮汤）是张仲景《伤寒论》中一个非常重要的食疗方剂，用猪肤（鲜猪皮）、白蜜、米粉共同煎煮，达到退虚热、健脾胃、止利除烦、清热的目的。
【原文】少阴病,下利，咽痛，胸满，心烦，猪肤汤主之。
猪肤一斤
上一味,以水一斗,煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香，和令相得。分六次温服。
【功效】滋润肺肾，引少阴之虚火下达，甘咸润纳。
【方解】猪肤即猪皮，有滋肺肾之阴,清少阴浮游之火的功效；白蜜有生津润燥，益气除烦的作用；白粉就是稻米粉，炒香则和胃补脾止利。本方清虚热不伤阴，润肺肾而不滋腻。
注：汉朝时期，1斗=2000毫升，1升=200毫升，1合=20毫升,1斤=250克。
按照上述方剂稍加调整，可做成具有食疗作用的美味佳肴。
具体做法： 1、鲜猪肉皮洗净，入沸水中加5-6片生姜氽烫片刻，加生姜的目的是除去异味，捞出冲净； 2、将肉皮上的白色油脂刮掉，然后切成丁；3、重新注入清水，煮沸后下入皮丁，根据个人口味加入黄酒少量的调料和盐，如偏重于它的药用价值就不要加入香辛料。小火焖2个小时后，加入适量的蜂蜜再熬制几分钟即可。据报道有人用猪皮胶治疗再生性障碍贫血、脾功能亢进、原发性血小板减少性紫癜，均收到良好的效果。
如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的
