今天又是起酥点心,反正我家存货没别的,一色的起酥,而且我头脑里设想的也还是起酥,地球人已没法阻止我开酥了。我是乐在其中,只怕看客会觉得无聊,不吃生灌,换了我也受不了。
这一季的可颂决定换回开始的用高筋面粉的配方,做过很多次可颂了,比起用法国面包粉的配方,我更喜欢用高筋面粉的配方。
面团原料:
金像面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母8克、细砂糖50克、盐10克、奶粉15克、水280克、黄油50克。
裹入油:安佳片状黄油290克。
馅料:热狗肠
表面装饰:马苏里拉奶酪丝、沙拉酱、干燥葱末
面皮做法:三折三次。
香肠可颂做法:
⒈将可颂面团擀至4mm厚,切割成14×5.5cm的长方形(图1)后,放温暖湿润处进行最后发酵。(具体切割尺寸多少要根据所使用的香肠大小来定)
⒉最后发酵结束(图2),表面刷蛋液,手指沾水在面团中间按出凹槽(图3)。
⒊将香肠放在凹槽处,表面洒马苏里拉奶酪丝,然后呈“之”字形挤上沙拉酱(图4)。
⒋入预热 190℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右。
⒌出炉后洒适量干燥葱末即可。
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