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导读：营养学家经过详细分析了减肥的研究报告后，有了奇妙的发现：每种食物去掉脂肪的作用不尽相同，但有12种营养素和食物特别能抗拒身体想留住脂肪的欲望。
（含钙食物有：绿色蔬菜、酸奶酪、牛奶、巴西胡桃、干酪、瑞士奶酪等） 50岁以下女性和70岁以下男性每天应摄取1000毫克的钙。至于年纪更大的人必要时增加到1200毫克。奶制品确实是钙质绝佳的来源，研究发现，奶制品中所含的钙促进脂肪减少的效果，明显优于其他食物。原因可能是奶制品里的其他成分和钙产生了协同作用。美国田纳西大学的研究显示，一天吃三份奶制品的肥胖者身体脂肪大幅减少。如果同时限制热量的摄取，甩掉脂肪与体重的速度更快。奶制品的好处还不仅只限于此！2010年的一项研究显示，研究对象在全身性的阻力训练结束后立即喝脱脂牛奶，隔一小时之后再喝一次，可甩掉更多脂肪，增加更多肌肉和体力，并强化骨骼。 2.白藜芦醇 许多研究清楚显示，每天喝一小杯红酒有益健康，研究人员将此归功于白藜芦醇（红葡萄、桑椹、花生都含有这种成分）抗老化的特质。这种抗氧化剂也能够甩掉脂肪。 一项追踪19000多名女性长达13年的研究显示，适度饮酒并不会使体重增加。另一项动物研究则发现，白藜芦醇可提高运动时的耐受力，并可预防肥胖症和胰岛素抵抗（糖尿病的前兆）。每天喝一小杯红酒不但不会有碍减肥，反而有所帮助。 3.椰子油 巴西于2009年发表的一项研究报告显示，椰子油可以缩小腰围，并可增加好胆固醇（高密度脂蛋白）使好/坏胆固醇（低密度脂蛋白）的比例更趋于理想。在普遍摄取椰子油的人口中，比较少见高胆固醇和心脏病患者。每天摄取的饱和脂肪最多只应占总摄取热量的百分之十，并以椰子油或牛奶为首选。 4.维生素C （苹果、芥蓝、柑橘、猕猴桃、哈密瓜、红甜椒） 多年来，我们光知道要多摄取维生素C来预防感冒，但是并不知道维生素C还有协助减肥的美誉。2008年，加拿大魁北克的研究人员研究发现，微量营养素摄取量低的人比较可能会体重过重，并认为维生素C、锌、镁、维生素E不足，是造成体脂肪与腹部脂肪比例较高的危险因子。女性每天应摄取75毫克、男性90毫克维生素C。 5.单不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸有助于减少囤积在腹部的脂肪，橄榄、橄榄油、坚果和种子、黑巧克力，还有酪梨（牛油果），都含有单不饱和脂肪酸，建议每餐吃一份。 6、与多不饱和脂肪酸 荷兰的一项研究显示，除单不饱脂肪酸外，还应该吃多不饱和脂肪酸（在鱼类和许多坚果、种子内都有）。该研究发现，摄取多不饱和脂肪酸的比例若高于饱和脂肪，可提高静态代谢率，餐后消耗的热量也比较多。此外，多不饱和脂肪酸在体内燃烧的速度也比饱和脂肪要快，可谓一举两得。通常我们的饮食中已有足够的ω-6脂肪酸，因此应该补充的是ω-3脂肪酸。亚麻子、核桃、豆类、三文鱼、橄榄油都含有这种脂肪酸，ω-3有助于减肥，可能是因其具有抗发炎作用（体内的发炎与肥胖症有密切关系）。这种健康的脂肪也与预防心血管疾病以及改善心情有关。女性每天应摄取1.1克ω-3脂肪酸，男性则为1.6克。 7.蛋白质 （豆类、坚果、肉类、扁豆、禽肉、鸡蛋、三文鱼和龙虾等海鲜） 蛋白质是大量营养素的发电厂，它会增进皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉的健康。美国亚历桑纳州立大学的研究显示，蛋白质对减肥也有极大帮助。蛋白质可以增加饱腹感，还能促进饭后热量的燃烧。换言之，摄取富含蛋白质而非碳水化合物的食物，可让人感觉比较满足、比较不会肚子饿，还能燃烧较多的脂肪，有三合一的好处。摄取高蛋白饮食的人，一般而言食物的摄取量平均减少百分之十（约191卡）。专家建议女性每天摄取约40克，男性约56克。 8.藜麦 是一种南美洲高地特有的谷类，又称印地安麦、奎麦。这种历史悠久的谷物含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物醇和维生素E。2011年的一项研究报告指出，藜麦很可能是一种脂肪抑制因子。动物实验显示，吃含有藜麦萃取物的动物体脂肪较少，体重较轻，食欲也降低。藜麦用途很广，可以做成饼干、小菜，或者煮熟当早餐。 9、蜂蜜 动物研究显示，以这种天然甘味剂作为代糖，体重和体脂肪都比较不容易增加。蜂蜜有抗菌、抗病毒、抗霉菌的特性，对健康大有裨益，此外还可改善血糖的控制、增进免疫力，同时也可有效抑制咳嗽。 10、可可 可可所含的抗氧化剂酚醛的量超过大多数食物。研究发现，可可有预防神经受损与发炎的作用，可防止皮肤为紫外线氧化所伤害，对饱腹感、认知功能、心情都有好处。经常吃这些食物，可减缓脂肪上身的速度。 11.纤维素与醋 （纤维素包括美洲山核桃、朝鲜蓟、小萝卜、莴苣、覆盆子、燕麦、豌豆之类的豆类） 研究发现，吃沙拉可以防止饮食过量，因为沙拉是纤维素的重要来源，包括绿色莴苣、胡萝卜、西红柿等，都有大量的纤维素。但出乎意料的是，沙拉里的醋也会使人产生饱腹感。醋具有降低血糖的作用，又可以减少食物摄入量，日本做的一项动物研究显示，醋可以预防体脂肪堆积，老鼠在喂食醋酸（醋中的主要成分）6周后，体脂肪比没有喂食醋酸的对照组少10%。 50岁以下的女性，一天至少应摄取25克纤维素，男性需要38克纤维素。至于醋，50岁以上女性每天需要21克，男性需要31克。可从沙拉酱或其他菜肴中摄取。 （以上文章版权属《健康指南》杂志社，如若转载，请标示作者及来源） |
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