“包子是北方人喜欢的面食之一，也做过很多种包子，但是这个素三鲜还是第一次，那天在庆丰包子吃素三鲜，感觉味道不错，回来尝试做了一下，别说味道还是非常不错的，相信喜欢素食一定会喜欢这款素食包子的。更主要的还是一款健康包子，配上一碗粥作为早餐还是很不错的哦！”
主料
- 面粉(500克)
- 安琪酵母粉(3克)
- 胡萝卜(2根)
- 鸡蛋(2枚)
- 香菇(十朵左右)
- 木耳(十来朵)
调料
- 葱(一段)
- 姜(一小块)
- 盐(4克左右)
- 鸡蛋(少许)
- 糖(1克左右)
- 李锦记天成一品酱油(一茶匙左右)
- 李锦记生抽(一茶匙左右)
- 胡椒粉(少许)
- 花椒粉(一茶匙)
- 香油(少许)
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1
面粉挖坑放入酵母，放入30度左右温水搅拌均匀，然后揉成光滑的面团进行发酵。
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2
准备馅料食材。并把胡萝卜等清洗干净。
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3
香菇和木耳泡透清洗干净备用。
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4
胡萝卜用擦丝器擦成丝剁成馅。
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5
鸡蛋打散，油锅热了放入鸡蛋滑散备用。
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6
把洗好的香菇和木耳和葱、姜切成碎。
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7
然后把晾凉的鸡蛋碎和胡萝卜搅拌均匀。
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8
然后放入香菇和木耳和调料和姜末搅拌均匀。
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9
最后在放入葱末。
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10
搅拌均匀馅就做好了。
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等面已经发酵至2倍以上蜂窝状时候面就发好了。
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然后在案板上撒上一点面粉把面反复揉匀进行排气。
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然后在稍微醒发5-10分钟左右，容易整形时候搓成长条。
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切成剂子，擀成中间厚边上稍微薄一些的皮子。
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皮子上放入馅。
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包成洗好的形状的包子放入蒸锅，如果不放屉布或者叶子什么的就要刷点油防止粘。
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包子凉水下锅，上汽蒸15分钟左右即可，具体时间看包子大小决定。包子蒸好停火后要稍微等2分钟在出锅。
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怡汝的这款【素三鲜包子】就出炉了，味道独特，营养丰富也很健康，喜欢的朋友不妨试试看呀！
小窍门：
1、发面的水温一定控制在30度至35度左右，这个是发好面的关键之一。
2、发面一定要盖严实，否则会干皮。
3、室温发面现在的温度差不多得3-4小时左右。要想快也可以多放一些酵母或者用用烤箱发酵功能发酵。
4、这个包子不要放一般的酱油或者老抽，那样会很黑不好看。
5、有人说整形时候开裂不容易成型，是揉好的面要进行二次醒发在整形，要是揉完就弄，是沾了面粉的
地方出现断层、上劲，整形不容易。
绿色天使: 1、水温是关键30-35度左右
2、面不要太硬
3、发面一定要发透2倍多至2.5倍
4、发好的面一定要进行排气（反复揉至变小了）
5、稍微醒发后整形在弄剂子包
6、包好后稍微 谢谢啊,我这个周末休息就再试试看,噢,还有一个问题,就是发好的面排好气后,再醒发,那么这个醒发后还需要排气吗? 乐：在吃: 亲，如果把调好的馅再用油炒一下更好吃 都好吃 蜜糖厨房: ，多谢鼓励！ 一起加油 绿色天使: 谢谢蜜糖，你的菜叶好棒呀 ，多谢鼓励！
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