 今天是世界厨师日（10月20日），我们要向一直以来和天天饮食风雨携手不离不弃的厨师们，表示感谢！同时也要感谢一直和天天饮食在一起的吃货童鞋们和你们的亲朋好友们，么么哒！ 只有吃货才有的问题来了“学厨艺，哪家强”？这个吃货终极问题只有一个终极吃货答案：跟名师学厨艺，当然【天天饮食】！看这里6位大厨全方位为你奉献秋季养生菜品↓↓  【屈浩大师推荐】 秋天养生防秋燥，花菜性平味甘，有健脾养胃、清肺润喉、清热解毒的作用，花菜所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，可以预防乳腺癌的发生，还可提高细胞免疫功能。  【油炸花菜干】 【材料】：花菜干、肥膘肉、香芹。 【调料】：干辣椒、姜蒜、十三香。 【做法】： 1.花菜干儿，用温水浸泡十五分钟备用。 2.肥膘肉顶刀，切成零点五厘米左右的丁儿，在开水中快速飞水，然后小火慢慢煸炒，耗出猪油。当油渣变成焦黄发脆的时候控出多余的油。 3.油渣留在锅中，放入干辣椒，姜片，蒜片。炒香后倒入香芹段儿，花菜干儿。用酱油、盐、葱姜水、十三香调味。大火翻炒均匀，即可出锅装盘。  【石万荣大师推荐】 秋季是进补的好时机，也是小海鲜成熟的绝佳时节，海鲜不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量丰富属于优质蛋白，人体吸收率高。同时还不会有过多的油脂，海鲜可以算是秋季养生佳品。  【韭菜炒海虹】 【材料】：海虹、韭菜。 【调料】：盐、白胡椒、鲜酱油。 【做法】： 1、不放水，把海虹下锅焖制，当外壳全张开时捞出备用。这样可以保证海虹肉质的鲜嫩，而且肉不容易脱壳。 2、把海虹从壳中取出，把韭菜切段备用。 注意：贝壳的边缘能铲掉贝壳上的残留的肉柱。 3、在韭菜上撒上少许盐和胡椒粉，用姜丝炝锅后下入韭菜和海虹爆炒，加鲜酱油调味即可出锅。  【李铁钢名厨推荐】 秋天是吃鸭肉的好时节，秋天空气干燥，铁钢师傅建议我们在这个时候就应该注意养胃。而鸭子本就是凉性食物，能够有效的滋阴养胃，以防秋燥的作用。  【梅酱烧仔鸭】 【材料】：鸭腿、话梅、大蒜。 【调料】：盐、糖、甜面酱、海鲜酱、料酒、白醋。 【做法】： 1、将鸭腿肉洗净去骨，然后切成薄厚一致的条状。放入碗中加入少许盐、一勺甜面酱、一勺海鲜酱抓匀，再加入两勺生粉抓匀后倒入少许生油封住鸭肉，腌制5分钟。 2、话梅中加入少许料酒，然后在温水中浸泡备用。大蒜按裂，锅烧热后放入少许底油，倒入腌制好的鸭肉轻微煎制后倒入大蒜以及姜末煎香。然后倒入泡好的话梅，加入少许盐、糖、老抽、白醋调味。直至汤汁收干即可。  【俞世清名厨推荐】 秋季养胃要注意，温热早餐不能少。同时还得注意细嚼慢咽，使食物尽可能变“细”，以减轻胃的工作负担。咀嚼的次数愈多，随之分泌的唾液也愈多，对胃黏膜有保护作用。这就是细嚼慢咽比食物更养胃的原因所在。  【玉米鸡蛋饼】 【原料】：面粉、鸡蛋、玉米、菜心。 【做法】： 1、玉米切成小粒，菜心也顶刀切成小粒；水开以后下入玉米粒，进行焯烫。当水再次开锅，将菜心也倒入。只要菜心一变色，马上控水过凉备用。 2、面粉中加入搅散的蛋液和清水，和成面糊状。这里您要注意，搅打的时候不要顺着一个方向，否则面糊上容易劲儿，就达不到口感松软的效果了。将焯过水的玉米粒与菜心倒进面糊中，加少许盐、白糖，搅拌均匀。 3、饼铛中倒入少许油，用勺子舀起面糊，倒入小饼铛中，小火煎到两面金黄色即可。  【张晨冰名厨推荐】 秋天就是要吃“酸”，因为“酸入肝”，可以强盛肝木，防止肺气太过对肝造成损伤。酸味食物可以收敛肝气，有保肝护肝的作用。酸味食物还能起到刺激消化液分泌、加速胃肠道蠕动的作用。这就是中医中所讲的“少辛多酸”。  【酸汤面】 【材料】：鸡蛋面、油菜、豆泡、鸡蛋。 【调料】：米醋、白胡椒粉、葱姜蒜、香菜。 【做法】： 1.蛋液中加盐和水淀粉打匀摊成薄饼后切丝备用。 2.用葱姜炝锅后倒入米醋加水烧开 下入豆泡后调味做成酸汤另起一锅煮面。 3.把面条捞入碗中盛好配菜 浇上酸汤即可享用。 【刘鑫名厨推荐】 秋燥中温与凉的变化，还与每个人的体质和机体反应有关。秋天要防止凉燥，吃清润、温润的食物，如虾、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品等，可以起到温补身体，阴阳平衡的效果。 【家常咖喱大虾】 【材料】：大虾、香蕉、菠萝、土豆、胡萝卜葱。 【调料】：泰式红咖喱、椰浆、香茅草等。 【做法】： 1.大虾剪掉虾须，吸去多余水分，撒少许盐，白胡椒粉。在热锅中倒橄榄油，放入大虾，中火煎到一面变红后盛出，另起锅，烧热后，再次倒少许橄榄油，放入虾，将虾肉的水分煎出去，达到焦脆的程度捞出备用。 2.锅底留虾油，下入洋葱碎，大蒜碎，红咖喱酱。炒透后放香茅，加清水，大火烧开后放土豆和胡萝卜。盖上锅盖儿，转小火，收汁后加菠萝，香蕉和椰浆。用盐调味，倒入煎好的虾，当汤汁完全包裹住大虾的时候，即可出锅装盘。 ======================= 天天饮食微信平台第一入口 如您喜欢请点击右上角 关注cctv1天天饮食 如您喜欢天天饮食，请点击右上角按钮 分享到朋友圈 或点击右上角查看天天饮食的历史消息 周一至周五9:06分播出 微博账号：天天饮食 微信账号：ttys_zgwd 关注即可享受我们带给您的 热点美食和饮食趣闻 |
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