发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
大蒜一直是人们看重的保健食品,一般认为,大蒜具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌及抗动脉粥样硬化等作用。这是因为大蒜含有多种药理成分,如二丙烯基二硫化物(DADS)、二丙烯基三硫化物(DATS)、二丙烯基四硫化物、大蒜素、蒜氨酸等。
新鲜大蒜中含有由大蒜素转化而来的蒜氨酸,含量为3.7毫克/克(湿重),该物质受热可分解成DADS、DATS和二丙烯硫化物(DAS)。这些物质具有刺激性气味,也是大蒜具有保健作用的基础。所以大蒜生吃,保健效果最佳。一旦加热煮熟,大蒜的药理活性将大为降低。
来自: 云天953 > 《我的图书馆》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
蒜氨酸
蒜氨酸。抗氧化作用 近年来研究发现大蒜具有抗氧化作用,Wu等通过实验发现DA飞和DADs可使大鼠红细胞谷胧甘肤(CSH)含量明显增加达48%一8...
大蒜虽然能防癌,但男人为什么不能生吃大蒜?
大蒜虽然能防癌,但男人为什么不能生吃大蒜?是因为大蒜中含有二丙烯基二硫化物(DADS)也称大蒜素,新鲜大蒜中大蒜素的含量高达4g/kg,...
大蒜的药理作用及临床运用
大蒜的药理作用及临床运用。大蒜又名胡蒜。(1)大蒜素:二烯丙基三硫醚,名大蒜新素,其制剂名大蒜素,现已能人工合成。(2)蒜氨酸:大...
大蒜怎样吃才对身体好?
大蒜怎样吃才对身体好?之所以强调“完整大蒜”,是因为蒜氨酸只有经切割或者挤压后,从组织细胞中流出,在蒜氨酸酶的作用下产生大蒜素...
大蒜~最廉价的抗癌食物,原来这样子吃才有效!但没几个人知道!
大蒜中有机硫化物的抗癌作用不局限于某一动物种属、特定组织和器官或特定的致癌物,而是具有广泛性,而抗癌作用主要依赖于烯丙基和巯基...
爱吃大蒜又怕口臭怎么办?营养师:喝牛奶除臭并非最佳选择
营养师:喝牛奶除臭并非最佳选择爱吃大蒜又怕口臭怎么办?而且像蒜香茄子、蒜香排骨、凉菜凉面和大盘鸡等,没有大蒜就仿佛失去了灵魂。咱们先分析一下蒜味的由来,大蒜中含有一种叫做蒜氨酸的物质,在...
大蒜煮水效果惊人 但这样吃功效减半
大蒜煮水效果惊人 但这样吃功效减半大蒜煮水效果惊人 但这样吃功效减半。大多数人都知道了,吃大蒜好,可是都不知道煮大蒜水的神奇功效!蒸大蒜水:小孩咳喘时用大蒜2-3瓣,大人用7-8瓣,拍碎,放入碗中...
发了芽的大蒜是否还能食用?
这是因为大蒜含有多种药理成分,如二丙烯基二硫化物(DADS)、二丙烯基三硫化物(DATS)、二丙烯基四硫化物、蒜氨酸和大蒜素等。只有当...
这样的“大蒜”最抗癌,比红薯还要厉害,但知道的人竟然只有1%
食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成碎末,蒜泥先在室温放置10~15分钟,让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用,效果最好...
微信扫码,在手机上查看选中内容