人体必需的氨基酸有八种，它们不能在人体自身合成，需由食物补充，如果食物中缺乏这些氨基酸，就会引起一系列疾病，如血红蛋白合成减少，易患贫血；肝脏球蛋白无法生成，肝功能下降；蛋白酶缺乏，消化功能下降等。随年龄增长，老人机体氨基酸总量下降，健康老人氨基酸总量仅为青壮年时期的50%。因为消化能力下降，胃液及胃蛋白酶分泌减少，对氨基酸的消化吸收能力也下降，因此，老人日常生活中应注意补充氨基酸。 蛋氨酸 含蛋氨酸的食物包括鸡蛋、乳制品、鸭蛋、鱼肉、猪肉、牛肉等。蛋氨酸是一种很强的抗氧化剂，具有促进脂肪分解和清除人体内的铅、汞、锡等有害物质的作用，可用于防治脂肪肝、动脉硬化、心血管疾病、肾脏疾病、重症肌无力、风湿等。 苯丙氨酸 含苯丙氨酸的食物包括全麦面包、大豆及豆制品、杏仁、花生等。苯丙氨酸具有增强记忆力、提高思维灵敏度、振奋精神、消除抑郁情绪等功效。老人记忆力下降、抑郁症等疾病的患者需补充。 赖氨酸 含赖氨酸的食物包括鱼肉、酸奶、啤酒、大豆及豆制品等。赖氨酸有助于防治病毒感染，对预防春季感冒、带状疱疹等都有作用。 苏氨酸 含苏氨酸的食物包括猪肝、蘑菇等。苏氨酸能促进人体对蛋白质的吸收利用，防止脂肪在肝脏中积累，增强人体免疫系统功能。 色氨酸 含色氨酸的食物包括糙米、小米、香蕉和苹果等。色氨酸具有促进睡眠、减轻人体对疼痛的敏感性、缓解紧张焦虑的情绪等功效。 亮氨酸 含亮氨酸的食物包括羊肉、鱼肉、香蕉、花生、玉米等。亮氨酸具有促进睡眠、降低人体对疼痛的敏感性、缓解紧张焦躁的情绪、防止身体功能失调和预防中毒等功效。 异亮氨酸 含异亮氨酸的食物包括鸡蛋、鸭蛋、黑豆、小麦、杏仁、花生等。异亮氨酸是人血红蛋白形成所必需的成分，能够调节人体血糖、修复受损的肌肉组织、预防肝功能衰竭等。 缬氨酸 含缬氨酸的食物包括奶制品、蘑菇、核桃等。缬氨酸可给人体肌肉提供额外的能量并产生葡萄糖，以防肌肉萎缩，还可帮助从肝脏清除多余的氮，预防肝脏毒素累积。 | 
