【川菜】回锅阿拉斯加大比目鱼

                                                         导读：在欧美，人们将比目鱼制作成美味的海鲜西餐；在日本，人们将其制作成寿司、生鱼片和熏制食品；而在中国，可以清蒸、红烧、家常焖等，不论什么佐料、火候、烹调方式，都可烹制出美味适口的极品大菜。

 

原材料
主料：阿拉斯加大比目鱼肉400克  
辅料：青椒100克   红椒100克   青蒜50克  
调料：蒜末10克   干辣椒10克   老抽15克   糖10克  
份量：2人份 做菜步骤
1、大比目鱼品味出众，适合多种烹饪方式，从整只原条鱼到去头去脏的出成率约为68-80%；去头去脏到去皮去骨的鱼片出成率约为34-44%；去头去脏到的鱼排出成率约为70-94%。另外，阿拉斯加是大部分太平洋大比目鱼的故乡，每条鱼都是逐一单独捕捞的，捕捞季节为3月到11月。
2、将400克阿拉斯加大比目鱼肉切厚片，裹生粉炸熟，将100克青椒、100克红椒过油，备用。
3、将10克蒜末和10克干辣椒下锅炒出香味，下鱼肉和青、红椒加15毫升老抽和10克糖翻炒均匀。
4、出锅前撒上50克青蒜即可。

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