平菇出菇期管理技术

平菇出菇期管理技术

 

一、出菇期管理

1、出菇前袋口处理

    凡袋口采用套环报纸封面的孰料菌袋，应将封口纸完全除去；凡采用线绳扎口，微孔刺眼的孰料菌袋要在菌丝发满后现蕾前，因品种不同而分别管理，是浅白色或灰白色菇种的要用筷子粗的铁钉分别在两头打四个眼（因以前的刺眼太小，不利于发菇），以利洞眼内形成菇体，是灰色或黑色品种的，要解开扎口线，拉开袋头在系上出菇套环；凡袋口采用打洞透气发菌的半生料和发酵料的菌袋，要依品种的情况分别对待：1灰白或浅白色品种，可保持原状态，让其在透气孔内自然形成原基。不打开袋口，即可保住料内水分，又因出菇集中菇根干净商品价值高。2灰色或黑色品种，因好气性强，菇脚粗，在透气孔内菇雷冒不出来，所以袋料菌丝一经发好，在线原基前就将袋两头系上出菇套环，不必盖报纸。

2、码堆

    在出菇场所码堆前，地面上铺一层塑料薄膜，防治菇体带泥或有利于洁净管理。以半地下大棚码堆为例，排袋时要按单排排放菌袋，一层一层的堆码成菌墙，每层7-9个菌袋，高放6-7个菌袋，袋与袋之间不要紧靠在一起，要相隔一公分，以保持良好的透气，散热之用，夏季及早秋出菇还要在每层菌袋之间用两根竹竿隔开，预防袋层之间升温烧袋，造成下潮菇迟迟不转潮或细菌性病毒污染，这一点请菇农特别注意，为防止菌袋滑脱.菌墙倒塌，要充分利用墙体做依托 3为了有利于出菇管理，出菇菌袋排放是还应注意，生理成熟接近的菌袋要相对集中堆码，防治菌墙出菇参差不齐。

3、原基管理期

    出菇菌袋排放完毕，首先使菇棚内具备适应出菇的环境条件，此时，棚内不易过暗，不能郁闷，要给予一定的散射光照，保持空气新鲜，日常管理除了对菇场的地面墙壁棚顶的空气每天喷雾一次，加强环境湿度外，不必进行通风管理，菌袋两头系上套环的因不盖报纸菌丝会裸露在空气中，所以管理上应保持较大的空气湿度，除刚系上套环是2天内不喷水外，以后每天都要将地面喷湿，还要对套环内菌丝以雾状水喷雾保湿。

    当袋口或套环内形成大量原基后，仍以保湿为主，原基体嫩小，对水分和风吹比较敏感，这时管理重点是：1切勿对原基喷水，否则会造成大面积菇雷死亡，2不需通风换气，具有适当二氧化碳浓度的封闭管理能促进原基的发生，也可以此调节原基的发生密度，即通风过早，原基会大批死亡，通风过迟或湿度大，原基成活数目增多，原基成活率过高也不是好事，会给舒蕾管理带来麻烦，一旦原基满足了要求，就必须进入开放式管理，以保证氧气供应，否则会产生畸形菇。

4、珊瑚期管理
    进入珊瑚期后，应及时揭开两边的通风口，让空气在日夜24小时内都要形成对流，注意空气对流量要随珊瑚期倒成菇期逐渐增大。如果要进入珊瑚期后，仍不通风，或空气不能形成对流，菇体将只长菌柄，不长菌盖形成金针菇类型。珊瑚期通风应该缓慢进行，通风大小要靠通风口的敞开口来调节。珊瑚期需要的氧气较少，所以通风口一般只开四分之一即可，若风力太强，气流过快，就会造成小菇干枯，湿度管理还是依照每天喷雾一次，如遇干燥天气，出菇不为也可喷雾，一掠而过，防治小菇干枯和促进菌盖.菌柄分化非常必要。除抓好通风和湿度外，还要注意疏蕾让选留下来的菇蕾集中生长，形成大菇，特别是头茬菇，出菇太多，相互争夺养分，从而是菇型变小，畸形菇增多。
    5、成型期管理
    当幼菇菌盖直径长到1公分时，棚内的喷水次数也要相应的增加，并可以直接向菌盖上喷水，喷水量以湿润菌盖但又积水为准，灰白或浅白色品种还较适应，无异常反应，灰黑色对积水反应比较敏感极易产生黄斑。喷水时间为上午10点和下午4点个一次，随着菇体的长大喷水量和通风也要随之加大，通风口也要全部敞开，日夜通风。通风和喷水要机动灵活，雨天雾天，要加大通风量少喷水，刮风天气要多喷水倒持湿度，并适当关闭或减小迎风的通风口，防治失水过快造成干枯，喷水后不要关闭通风口，防治吸水后缺氧，造成小菇发黄或死亡。棚内要保持良好的湿度环境，保持空气新鲜，当头茬菇长至7-8分成熟时，便可采摘。
     6、采收
     平菇成熟的标准时菌盖边缘由内卷转向平展，此时，菇单丛重量达到最大值，菌肉厚.大.肥嫩。平菇成熟后要及时采摘，采收过迟，菇体老化，会大量散发孢子，不仅消耗袋子养分，而且孢子落到其他小菇上。也会造成小菇未老先衰。采收时用手按住菇丛基部，轻轻旋钮即可，若是套环出菇，摘下的菇要用利刀消去菇根，采收后，应将袋口残留菇根，死根等清除，接着进入转潮期管理。

二、平菇出菇期管理新技术

1、原基期棚内相对湿度保持在90%左右，生长温度控制在10℃~18℃，光照强度以100勒克斯为宜。

      2、桑椹期每天向菇棚四周喷3次雾状水，不能直接喷在菇体上。空气相对湿度保持在95%左右，光照强度为150勒克斯，温度控制在12℃左右。

      3、珊瑚期温度控制在8℃~14℃，每隔2天向棚内喷1次水。通风时间达到6小时，每天需喷3次雾状水；通风时间超过8小时，每天需喷4次雾状水。光照强度控制在100~150勒克斯。

      4、伸长期棚温保持在10℃~16℃，光照强度为200勒克斯，空气相对湿度保持在95%~98%.可直接向菇体上喷水，喷头与菇体间的距离大于1米。同时，结合喷水喷施1次营养液。其配方是：葡萄糖0.5公斤，煮菇水10公斤，西红柿浸出液2公斤，味精0.1公斤，维生素B150片，混合后分3次加入30公斤水中。应在上午10时通风，下午4时闭风，大风天气视情况而定。

5、形成期菌盖每天可长2~3厘米，温度控制在8℃~15℃，上午10时通风，下午4时闭风，光照强度为250勒克斯，每天喷水不少于3次。为控制子实体生长过快和孢子弹射，可向菇体菌褶上喷1次孢子封闭液。其配方为：5%黄豆水20公斤，2%明矾水20公斤，维生素B9液10公斤。

三、如何保证平菇后期出好菇

平菇品种很多，按其出菇的温度分为四大类，即高温型、广温型、中温型和低温型。而春季栽培的平菇一般为广温型和高温型，广温型品种出菇温度为2―30℃，高温型为10―32℃。在生产中，尽管温度符合出菇要求，但平菇后期普遍出菇少，且质量也不好，其实，若能加强春栽平菇的后期管理，照样可像前期那样多出菇、出好菇。

    1、浸水。春栽的平菇菌袋，出菇2―3批后，菌袋中水分散失，菌科干缩，不能出菇或只出少量长不大的小菇。这时可以进行浸水处理，在菇场旁挖一泥坑，里面排放3―4层菌袋，用木板或竹板压盖，再压重物后灌水于坑中，使菌袋浸在水中2―3天，水中还可加入少量的复合肥以增加菌袋中的营养。补充了水分和营养，平菇后期就能继续出好菇。

    2、覆土。由于后期出菇时，气温逐渐升高，甚至高出平菇温度的高限，所以经常出现不能出菇或死菇现象，这时可以进行覆土处理，以降低温度，保证出菇，泥土的温度一般比气温低5―10℃，可将平菇菌袋脱去薄膜，整齐排放于泥畦床中，其上覆盖5―8厘米的泥土。注意覆土的前3天，每天要浇水3次，每次要浇透。

3、防治病虫。随着气温的升高，病害危害加重，要及时进行综合防治。1、及时清理菇场内外的环境卫生。2、每隔一周，菇场外围用800倍敌百虫喷洒一次，以减少虫源。3、在没有菇体时的菇场内，800倍敌敌畏和500倍多菌灵溶液喷雾，但有菇蕾和菇体时不能使用任何药物。

四、平菇子实体生长期两大因素的调控-通风与保湿

1、通风  

平菇是好气性菌类，子实体生长发育要不断从环境中吸收氧气，如果棚内空气中二氧化碳含量过高时，菌柄发育快，菌盖发育慢，因此会形成柄粗长，菌盖小的长柄菇。但通风和保湿.保温相结合，实践中常出现通风影响温度和湿度的现象，因此在春夏秋季要保持每天人日夜24小时空气对流，气温高于20摄氏度，要把大棚两边薄膜全部支起，以加大空气对流，在冬季只要空气温度在5摄氏度以上，都要都要使空气缓慢对流，除非气温处于4摄氏度以下或结冰天气应停止对流，白天气温如果回升到5摄氏度以上，仍要在中午进行通风换气。实践证明，只要保持棚内空气新鲜，菇盖上不常积水，黄姑病等细菌性病害就很难滋生。

2、保湿

平菇子实体发育阶段，棚内空气湿度低于70%时，菌盖表面粗糙，易产生龟裂，长时间干燥还会消耗袋内水分。但是喷水过多，湿度在95%以上，由于缺氧，极易造成子实体发病或腐烂，因此菇棚内在子实体生长发育阶段，要保持85%-95%的空气湿度，调整空气湿度的办法是湿度低时，采取向地面喷水或对袋两头喷雾来调节，湿度高时，采取加大通风来调节。

    对平菇子实体喷雾状水很重要，因此可以避免菇体表面积水现象，应加以提倡。但是，现阶段有的菇农朋友随着平菇种植面积加大，已粗放倒用潜水泵或自来水管，直接喷浇棚内菇袋及菇体，这种粗放管理极易造成菇体积水。建议一定要在塑料水管口接一个喷雾头，使用雾状水。否则将会给黄菇病的发生埋下后患。

大面积栽培时为省工省力及高效管理，可用水幕喷带进行雾装水喷雾，效果极佳。使用时将喷带一头连接潜水泵出水口处，另一头顺着大棚中央人行道延伸，或吊扣在棚顶，凡有喷水带经过的地方，都能形成水幕。

五、平菇采两茬 料面要去皮

平菇采收两茬以后，料面往往会出现严重干燥板结，透气透水性差，菌丝衰老无力等不良现象，从而延迟出菇时间，降低菇体产量，甚至不出菇。若将料面刮去一层，可以较好地解决板结问题，有很好的增产效果。    
　　料面去皮的方法  对板结严重、菌皮过厚的料面，可全面薄薄地刮去一层衰老的菌皮。对轻微板结、菌皮较厚的料面，可用铁丝纵横划出许多小沟，至露出菌丝。畦床栽培的，可用竹扫帚在床面上来回扫动，直到刮破老菌皮而露出里面的菌丝。袋栽的，可将两端的老菌丝刮去。    
　　去皮对原基分化有明显的刺激作用，可促进菌丝生长，一般7～10天后即有新菇蕾出现。但需要注意的是，料面刮菌后要将刮下的老菌皮清除干净，以免产生杂菌。同时要将暴露的新料面按平，以利出菇整齐。此外，应等到菌丝恢复生长后才能喷水。

七、白平菇的出菇管理和后期管理

白平菇实体雪白，且不受光线和温度影响，菌盖扁型，中等大，子实体丛生，菌柄短，菌肉厚，韧性好，耐贮运。菌丝生长温度8-35℃，最适温度25-28℃，子实体生长温度8-25℃，最适温度13-20℃，子实体在8℃以下，菌盖长出菌刺状物，影响产品质量，生育周期120天。可以填补普通平菇上市空白。　　

      1、出菇管理

小菇蕾长出后用喷雾器或棚内微喷管向空间喷雾保湿，每天喷一次。菇蕾长至红豆大小时，除向空间喷水，也可直接向菇蕾喷水，喷水时结合通风。待子实体长大后，增加喷水次数，每日两次（此时气温较低），上午10点左右一次，下午两点左右一次，使菇棚保持90%以上的较高的空气相对湿度。湿度不够，子实体菌盖中间会发黄，影响商品价值。每次喷水结合通风。通风还应视天气而定，刮北风时，可只开南面通风口，随出菇季节气温变化灵活掌握。 　　　　

2、后期管理

采收两茬菇后，袋内水分养分消耗很多，为使其继续出菇，尽可能提高生物效率，增加经济效益，应及时采取措施。白平菇没有黑平菇抗杂菌能力强,不能象黑平菇后期注水,或抹菌墙的方法补水,容易污染,可剥袋后直立摆放埋于地下,蒙3cm左右厚的土,然后灌一遍水