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冬季档，时尚界每每在此时展开争奇斗艳的大战。民以食为天，但在位于清寒北地的我们这座城市，美食江湖在此刻却变得简单而直接，几乎可以精简为一道选择题：您是要老北京清汤？还是四川麻辣？抑或是其他口儿的？因为现在的『北京时间』就是火锅时间。 统筹 李妮 黄哲 文 黄哲 娄家欢 李妖妖 李谦 毛楚潇 晁梦蕊 孙铭梓 摄影 杨毅东 于振明 陈子超 张洋 江德熙 陆地 老北京涮肉篇|就算老掉牙，最好还得这一口 四川火锅篇|火海又升级，热情只等你“川”越 其他火锅篇|我家锅气常冒开，容纳天下良材 打元朝咱这儿就开涮了，老北京涮肉还有推荐的必要吗？配菜咱不提，就这刀功、部位就能千变万化，更遑论背后的学问。这老北京涮肉，就如同老北京的历史文化一样博大精深，永远让你活到老、吃到老、学到老。涮遍了南北西东，最爱还得是咱的北京。 裕德孚：跟着“京城两把刀”学标准涮法 不容错过 小三岔、 黑百叶 在簋街，裕德孚是一家小店，但每逢饭点，门前的大队总是最长的。于老板坦言：裕德孚不是什么百年老字号，但这里的正宗是有口皆碑的。老板本人1973年就在羊肉馆子学徒，其家族对老北京涮羊肉的摸索更是已过了百年。要问于老板为什么这么拿刀，为什么这么切下一片羊肉。于老板的回答就简简单单一句话：“爷爷就这么教的”。他爷爷是谁？曾经“京城两把刀”之一的于德龙。 东城区东直门内大街264号（84026223），人均消费105元。 天桥老金涮肉：“最次涮肉馆”，吃得才最熨帖 不容错过 手工切鲜羊肉 京城美食界某位大咖一直对老金家的涮肉推崇备至，受到加持，慕名而来的口儿高的大食家不少，问老金，“您这儿的涮肉究竟和别家有什么不一样？”低调的他也只是笑笑：“您尝尝便知道。”味蕾品出的第一缕清新空气来自老金的小料，略稀、醋口儿重，爽利，解腻去腥；第二点不同在肉的口感，这里并不讲究老东来顺那一套，什么肉片要薄如蝉翼，透过肉片要能看见报纸上的小字……老金觉得那样吃得不痛快，就厚厚地切肉，犬齿撕磨细嫩的肉质纤维，鲜汁满口的时候，才有吃肉时最满足的快感。 西城区天桥福长街五条12号天桥剧场后门（83153027），人均消费80元。 张记涮肉：前门旅游区里的京味据点 不容错过 冻豆腐、炸松肉、麻豆腐 前门大栅栏到琉璃厂这片地界儿，如今已经成为老北京人心头的一块疙瘩，原本是京味儿文化最浓的老城里核心区，如今玩意儿走了样子，吃食变了滋味，不能怪市场经济、旅游大潮的指挥棒。但如今老北京人对前门为数不多的念想，就是去老张家吃顿涮羊肉了。 西城区煤市街95号（13391721964），人均消费100元。
常赢三兄弟（常营店）：好羊肉从牧场抓起 不容错过 羊中皇、羊上脑、糖蒜 常赢第一家店是2000年9月开的，至今在京城拥有七家店，可以说是新派铜锅中的老资格了。今年店家将位于常营的老店进行了重装开业，吊灯装上了、软软的植绒座椅也到位了，但不变的是一如往日的火热氛围。234平米的店面是常赢三兄弟七家店面里最小的，奈何来的人太多，店家只好在餐厅前的空地上支起了一间能容纳10桌客人的蒙古包，在这里涮起铜锅却也别有风情。在诸多餐厅大走时尚范儿的时候，常赢三兄弟环境好了，却铆足了劲儿要保持住接地气的老北京精神，甭管您是工薪还是中产，都能在这里吃个过瘾。 朝阳区常营中路常营民族家园L区南口对面（13801032957），人均消费80元。
燚店新京味：冬日里的一团火 不容错过 手切羊肉 这里主营有着众多好口碑的炙子烤肉，羊肉品质自然错不了。最招牌的手切鲜羊肉选用的是羊腿肉，在老板的建议下，薄片儿状取代了传统的条状。这样一来，当羊腿特有的质感在入口咀嚼之时就转变成了独特的口感，配着家常的麻酱小料，再来一大口北冰洋或者泯一小口儿二锅头，真是冬季里不可缺少的大快朵颐。 东城区北新桥北三条19号（13810314076），人均消费65元。
日坛涮肉：景泰蓝涮出皇城味 不容错过 手切鲜羊肉、四色面、百叶 日坛涮肉的前身是名声不小的南门涮肉日坛店，锅子用的是清一色的景泰蓝小锅，看起来很有皇家的味道，同时这里的火锅用的是酒精炉而非炭火，当然吃起来也就没大锅那么热闹了。同时餐厅的包房要多于大多数的火锅餐厅，大厅略吵，因此如果是人多的聚会，选择这里的包房会相对安静、并且有不错的私密性。菜品方面自然首先推荐手切鲜羊肉，精选的锡林郭勒草原半岁左右幼羊羊肉切成均匀的条状，入锅几分钟后捞出，羊肉嫩中带着浓郁的肉香味儿。另外还可以尝试一下店里的百叶，鲜百叶一定别涮太久，七上八下涮十几秒钟入口香脆刚刚好。日坛烧饼则是铜锅涮肉的传统搭配了，烤得香脆掉渣的烧饼口感相当让人踏实，值得一试。 东城区日坛东路9号日坛公园东（85625558），人均消费100元。
满福楼：小锅涮出大家风范 不容错过 手切鲜羊肉、羊上脑、鲜元宝肉 满福楼取自创始人的姓，开业23年，从最初只有90平米的餐厅，到如今的拥有一栋楼。满福楼1991年开张，主打手切羊肉与小铜锅。小铜锅既保留了老北京涮肉的特色，又干净卫生，吸引了许多 中外政客和明星，门庭若市，餐厅的每一个角落都弥漫着羊肉的香气与顾客们心满意足的笑声。 西城区地安门内大街38号（64030992），人均消费90元。
红门火锅：爱新觉罗家就这么涮 不容错过 上脑、红酒腌牛腱子 涮羊肉在北京得有八百年了，但民间吃不过三百余年，之前正经是宫里皇亲国戚的特供。老年间红墙里的皇亲国戚们瞅见第一片雪花落在腊梅上，就要支起锅子涮羊肉了，吃着火锅，不唱歌——听蝈蝈唱歌，那才叫生活。元明如是，清代更是登峰造极。红门涮肉的老板名曰爱新觉罗·恒宇，是乾隆第十一子成亲王的正宗后人。成亲王善书画，恒宇最早也在琉璃厂经营文玩字画，也算继承家业，如今开起涮肉馆，也是想把这种民间美食里的皇家文化发扬光大。红门涮肉开在北京西南面，红漆大木门、金色大门钉格外显眼，其中的家具陈设、字画唐卡，明白人一打眼，就知道不是仿货。包间内能点上景泰蓝的大铜锅，这是老北京铜锅涮肉最气派、最高贵的吃法了，毕竟当年再奢奢不过皇上去。食材选择中，鲜切羊肉、上脑，这些分类都属老北京传统辖下。 丰台区莲花西里18号楼华宝公寓一层（63942963），人均消费100元。 百叶居：百叶立身，海纳百川 不容错过 极品百叶、手切羊肉、肚仁 百叶居，餐厅全称信义德清真百叶居，主打顾名思义，就是吃百叶的地儿。沿着百叶的褶皱一条条地切开后，在经典的炭火铜锅中，七上八下，就是正正好好的味道；虽然细薄，粗糙的突起带来特殊的口感，微妙的卷曲度带起了酱料，在嘴中可是鲜脆无比，余香萦绕。难怪被称作“京城百叶第一家”。 西城区赵登禹路117号（66127899），人均消费105元。 洪运轩：78版东来顺 不容错过 生吃羊肉、半边云 想找涮肉老字号的感觉，可着四九城，还得洪运轩。可以说，这是家1978年版的东来顺。这靠的不是创始人洪大才老爷子早已名声在外的口才，而是人家的至亲曾是东来顺的骨干员工；大学学机械的洪老本人，更是亲身见证了那年第一台专供东来顺的切肉机的研发和投产。而今天店里出货也全靠同一款“老伙计”。 西城区寿长街二条（83161713），人均消费100元。 大得涮肉：以包容精神，治京味涮锅 不容错过 羊脆骨 虽然走的总体上是老北京涮肉的路线，不过大得涮肉显然是包容的北京精神代表。有铜锅和电锅两种选择，传统抑或新派随您便。不过想尝一口地道的老北京味道，自然要选炭火铜锅。麻酱小料走浓郁咸鲜路线，口感醇厚，香得正宗，拉花的福字虽然只是小细节，倒却成了拍照族的视线焦点。最朴实的传统手切鲜羊肉必点，虽然 厚实且基本不见肥油，但却拥有着上乘的口感，即便不小心涮久了，也还保持着鲜嫩。这里的羊脆骨才是必点王道——肉的部分不显柴，骨的部分十分脆，羊尾油对姑娘来说稍显肥腻，不过绝对是涮 菜法宝。 朝阳区新源街45号（64616999），人均消费100元。 丰泽苑: 汉民羊肉馆，一样出经典 不容错过 精选羊肉、炸灌肠 一进门，老板娘手中算账的算盘声就能把人拉回曾经的北京城。这里虽是经营着老北京涮羊肉，用的也是铜锅，但热源却是小煤气灶，虽然看着没那么地道，但这样的加热方式让锅子里的水沸腾得更快，而且还少了煤炭自带的味道，不至于吃完一身味儿。当然，肉好料香才是硬货。丰泽苑的羊肉也是分机器打卷和人工手切的两种，都有羊肉香味和尚好口感的保证。在清真垄断的涮肉界，这里算“少数民族”，但正因此多了个绝活：灌肠外焦里嫩，蒜汁咸度、稠度正合好，拿它溜缝儿，甭提多滋润了！ 东城区报房胡同西口，人均消费60元。 老北京涮肉篇|就算老掉牙，最好还得这一口 四川火锅篇|火海又升级，热情只等你“川”越 其他火锅篇|我家锅气常冒开，容纳天下良材 在本土势力强大的京城火锅江湖，北京涮肉、其他势力也只能勉强和四川火锅打成三足鼎立的均势。尽管浓重的底料让本不善辣的北京人心惊胆颤，但当一辣解三馋加上百菜百味，如此诱惑还是足以令广大吃货赴汤蹈火。更何况本就喜欢搞花样的四川火锅，到了北京更加七十二变，尤其在这个冬天。
望龙门：有你想得到的地道，还有想不到的俏货 不容错过 现炸酥肉、龙门菊花鲍鱼、耗儿鱼 现炸酥肉、龙门菊花鲍鱼、耗儿鱼 有话说酒香不怕巷子深，美食自然也是如此。虽然地点有些隐蔽，不过这并不影响开业仅五个月的望龙门成为老饕们的心水推荐。因为地段没那么繁华，相对便宜的房租使店内也不显得那么寸土寸金，宽敞的桌间距让不少喜好吃重庆老火锅的人，都能感受到相对舒适的用餐环境。虽然是开饭馆，不过老板是个老派人，一心扑在味道上，店内装修并没有走什么创意路线，服务员的热情程度也是点到为止，连菜品的搭配都是本着好吃的原则，并没有刻意制造些小噱头吸引食客。老板好吃，为了开这家店特意七次到重庆取经，还高薪聘请了当地的厨师团队来到北京，并采用当地的花椒、辣椒等调味料，还有空运的重庆苕粉、方竹笋等食材，旨在奉上最原汁原味的重庆牛油火锅。 朝阳区麦子店街可丽亚酒店1楼（52033206），人均消费90元。
老街火锅：“渣渣锅”，川菜百味的火锅版 不容错过 麻辣牛肉、鸭肠 曾几何时，夜生活的餐桌逐渐和平演化成四川火锅的天下，这种辣得通透的吃法，不知抚慰了多少晚归的灵魂，在辛辣刺激的味觉体验中，劳碌以至麻木的人，才能重新找回精神。这与重庆火锅最初的流行有着异曲同工之妙——重庆老火锅始于民国初，为码头、街边挑担小贩贩卖的“水八块”演变而来。 海淀区定慧北里23号蓝宏中心1-2层三样菜阜成路店（88131188），人均消费110元。
Hi辣（朝阳大悦城店）：走出胡同high起来 不容错过 Hi辣鱼、现炸酥肉、卤味大肠头 刚刚斩获了TO新生活大赏最佳火锅店的Hi辣，可谓是去年一年中的人气王。香饵胡同店在深巷中立住了脚，紧接着他们就来到了东边儿繁华的大悦城，开始了升级版的年轻化之旅。 朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城7楼，人均消费105元。
Hola Way：以创新之躯，入巴蜀之魂 不容错过 小脆酥肉、高钙乳羊、爽滑乌鱼片、中阴功汤 因为是一人一锅的小火锅，老板们对锅具的选用十分慎重，均是从韩国个个背回的亲手挑选。主打的Hola Way至尊红汤，即是以大名鼎鼎的重庆秦妈火锅的秘方为底，厚重牛肉的鲜辣，是每一个嗜辣爱好者的无法抵挡。而这一次，他们引进时又带来了全新研发的老坛酸菜汤，同样是辣，全带着酸爽之感，与招牌的爽滑乌鱼片可谓绝配。 朝阳区三里屯SOHO6号商场一层（59359483），人均消费120元。
盆景重庆老火锅：最诱人还是老味道 不容错过 麻辣翻滚牛肉、鸭肠、糯糍粑 盆景这名乍听有点怪，事实上在重庆它有火锅代名词的意思，因为早些时候渔民在船上用火锅煮食鱼虾，火锅像个盆景，后来把吃火锅引申为看盆景。盆景火锅餐厅则藏匿在日坛公园北门对面的酒吧街里，一派灯红酒绿之中那间古色古香的店面就是。店内的环境虽不像大多数时尚餐厅那么考究，细细看来却别有味道。清一色的青砖墙面，朴素的木质桌椅，竹筒架下的老缸里养着几条小鱼，以及那让不少人倾心的木屏风，都显示着店家的心思，那就是纯粹的返璞归真，在这么个古朴的环境里吃一锅热闹的火锅才是尽兴呢。 朝阳区神路街39号日坛上街1-30号（65888802），人均消费100元。
重庆神鲜火锅：品了三大鲜，赛过活神仙 不容错过 神鲜毛肚、神鲜面、神鲜水 神仙火锅主打传统的九宫格，辣度和麻度在京城一系列川味中算是有战斗力的，不过其他几种锅底都略显平庸。店内有三大“神仙”坐镇，神鲜毛肚是这里的首推，大片的毛肚在锅中七上八下，不老不死，口感刚好，只是每天限量，特意赶来吃不到实在有些糟心；神鲜面是一道牛肉拌面，搭配豆芽菜，面条筋道且冒着油香。而“凡间”之内，炸酥肉走肥多瘦少的路线，吃起来猪油香味很浓，不过稍显油腻。猪脑鲜嫩，耗儿鱼个头不小，鸭肠单薄但爽脆。 朝阳区呼家楼北街乙4号（65008173），人均消费120元。 八巴兔：一个人也能涮的重庆锅 不容错过 三味兔肉 这里主打九麻九辣鸭肠王火锅，同时也同样提供番茄锅等轻口选择。三味兔肉/牛肉是这里的首推，分黑椒、麻辣和原味三种。店内特有单人小锅，也有吧台单人位，重口味控也终于有了单身食堂。 朝阳区麦子店西街39号（65006268），人均消费80元。 签儿串串香：重口味也能“文涮” 不容错过 麻辣牛肉、辣白菜锅底 菜品方面也挺讲究，店内所用的菜籽油、花椒、辣椒、豆瓣酱都不嫌麻烦地从四川直运，只为确保那火锅的一口鲜香麻辣。身为八零后的北京籍店主对于食材的质量很是挑剔，大部分丸类都是台湾进口，除了常见的麻辣牛肉、麻辣鸡肉，运气好你还能吃到四川大厨做的口水鸡、担担面、酸辣粉。现在店里还推出了酸汤肥牛、干锅牛蛙、辣白菜锅底，烤点羊肉串再喝点啤酒，能够让你在这个冬天直从口舌温暖到胃。另外值得一提的是签儿的撞星指数可不低。 朝阳区朝阳马道口东街与朝阳公园路交叉口（13810168383），人均消费50元。 老北京涮肉篇|就算老掉牙，最好还得这一口 四川火锅篇|火海又升级，热情只等你“川”越 其他火锅篇|我家锅气常冒开，容纳天下良材 火锅是最能体现中华民族平等包容性格的美食形式。这一次，除了京川两大传统豪门，TO君也要表一表火锅江湖中的其他势力。且看东西南北的山珍海味，田间地头的寻常小菜，在此和平共处；以及这第三股势力，在2014年第一场雪降下来之前，已经如何颠覆我们对火锅这一形式所能承载的想象力。
一坐一忘丽江主题餐厅（工体店）：彩云之南满锅鲜 不容错过 曲靖带皮黄牛肉火瓢、红河鲜花鸡汤火锅、带皮黑山羊火锅 正如川菜势大，却永远不敢小瞧同属西南地区、以小而精著称的云南菜，云南火锅同样堪称西南一方诸侯。作为云南菜的代表，每年入冬，一坐一忘都会推出云南火锅，今年也不例外， 7种全新的云南火锅齐出，即便神龙也值得为此下凡。 朝阳区工人体育场北路21号屯三里永利国际大厦东北角（85010086），人均消费85元。
太喜久烧肉料理：和牛之嫩，只此一涮 不容错过 5A和牛西冷、5A和牛小排、黑芝麻冰淇淋 太喜久名为烧肉，也的的确确推出了不少好吃又性价比很高的烧肉套餐，但最近冬日的火锅自助，却异军突起地大受欢迎——受欢迎自然有它的道理，和烧肉套餐一样，美味又超值。 朝阳区东方东路6号（64644588），人均消费150元。
珍滋味港式粥火锅（工体店）：慢慢熬出来的暖心养生 不容错过 鸟贝、广东清远鸡、海鲜拼盘 粥底火锅来自广东顺德，以慢熬粥品之势行大涮菜品之道，最后将得到的一锅鲜味大烩粥分食掉，这是冬日里能想到的最温暖的事。如果你深深爱着粥与海鲜的结合，却又不满足于潮汕砂锅粥的无参与感，那么吃粥底火锅就准没错儿了。作为早就在京城扬名的珍滋味，如今他们在工体红街有了新店，且因为新源里的改造拆迁而使这间店成为了唯一。 朝阳区工人体育场东路丙2号中国红街3号楼2楼（85871789），人均消费130元。
元气寿喜烧：热闹的锅子静悄悄地吃 不容错过 4A和牛西冷寿喜烧、关东煮 尽管名为寿喜烧，但这里的美味却不止如此，老板几次在日本当地对美食进行考察，发现在寿司、刺身、烤物等不同类型的日料中，经典的日餐最注重煮物的品质，所以也对元气的煮物颇下功夫。一道看似简单的关东煮，背后便有数小时熬制的鱼肉高汤为基础，如萝卜、白菜包、竹轮、魔芋丝等平凡的食材，都在提升香气的同时，包裹着一层淡淡的薄鲜，汤汁清澈却不清淡，在口味与健康之间找到了完美的平衡，而让人意外的是，还有一颗新鲜的鲍鱼藏在其中，让人有种翻开贝壳挖到珍珠的感觉。 朝阳区甜水园街万科公园5号23号楼底商（65996180），人均消费170元。
者火Shabushabu料理店：火锅界的深夜食堂 不容错过 和牛板腱套餐、和牛雪花上脑套餐 猛一看者火的名字有点儿迷茫，其实它就是“煮”字最简单的拆分。推门进去，旧旧铜色上简单“者火”二字，拐入便是昏暗中围台展开的一圈小坐。满载的各式清酒、放下的竹帘、简约的日式餐具，让人已基本确认，这里是一间台湾日式小火锅店。其实不仅于此，者火秉承着日式烧肉精神与台湾涮涮锅的热情，更专注于食材，特别是肉质涮物的选择，因此他们的定位是一间和牛涮锅专门店。这里沿袭着风靡台湾的一人一小锅的模式，以套餐为主体，以“肉盘-锅底-配菜盘-蘸酱组-前菜-主食-甜品”为选择顺序展开。
朝阳区工体东路红街大厦4号楼底商101室（85871699），人均消费250元。
么豆捞：火锅里的鲁菜，鲜得实打实 不容错过 麻辣龙利鱼柳、刺身拼盘、宁夏摊羊肋卷 么豆捞是净雅集团旗下品牌，经典不单是威海码头渔家海鲜的新鲜品质，传统豆捞的形式、融入了“老火汤”的汤底、以及精心挑选的“药食兼用”的保健养生蔬菜都是这里非常可圈可点的地方。虽然这里近20种的精品海鲜是桌桌客人最不容错过的美味，但么豆捞在挑选肉类的时候，也是精益求精，对其口感和味道都有着自己的标准。来自宁夏的滩羊正是么豆捞寻找的“好味道”，并且选用空运的运输方式与时间赛跑，只为保证食材的新鲜程度。对于传统豆捞来说，食材新鲜只是成功的40%，有好的锅底才能烘托出食材的鲜、嫩、爽，么豆捞共为食客设计了近10款的锅底，都是独家熬制。 西城区黄寺大街15号（58193866），人均消费130元。
官也街（新源里店）：冬季澳门味道，惟有这里找 不容错过 招牌猪软骨鸡脚锅、加拿大精选A级象拔蚌 重新装修后的官也街澳门火锅新源里店最近人气颇高，之前被人诟病环境与菜品的档次有些不符，现在却得到了食客们的一致称道，店内面积也扩大到过去的两倍，可算没有白费功夫。一进门就会感受到浓浓的澳门气息，从澳门大三巴牌坊，到葡国公鸡，抑或是那条原汁原味的澳门老街，都充满浓浓的澳门韵味。 朝阳区新源街45号（84512520），人均消费210元。 珍猪肚鸡：老广靓汤，涮出又补又香 不容错过 虫草花猪肚鸡、花胶 广东人讲“凤凰投胎”，就是指猪肚鸡这道菜，又补又香，充满满足了现代人对美食的需求，而珍猪肚鸡，做的正是这一道。这里猪肚鸡有胡椒猪肚鸡和虫草花猪肚鸡等，鸡选的是广东清远鸡，肉质紧实不肥不腻，且很有嚼劲儿，猪肚处理得极好，脆劲儿和韧劲儿都足够，口感十分弹牙，只是比例上显少了些。像广东本地任何一家正宗的猪肚鸡一样，店家放了胡椒去味，但并未影响汤汁的醇厚，那浓稠且鲜香的味道，让人忍不住一碗接一碗地喝下去。涮菜不少，但首推花胶，口感充满韧劲儿。要是觉得略显清淡就点上一份煲仔饭，若是广东食客，自会明白味道的正宗。 朝阳区东大桥路8号SOHO尚都B座B1楼（59001816），人均消费75元。 小背篓：健康不让火锅走开 不容错过 菌汤锅、菌菇拼盘 谁说健康一定要让火锅走开？如果是养生原教旨主义者或菌类爱好者，起码还有小背篓餐厅可供你大快朵颐。从去年开业至今，由40多种菌类熬制而成的菌汤锅一直有着超高的人气，不管是养生派、素食者还是对各类肉质有抵触的人，在这里都能毫无顾忌地品尝。浓郁的蘑菇汤底透着不同于其他火锅的清香，要是再来上一份八种蘑菇组成的菌菇拼盘，简直可以称得上是蘑菇宴了。另外推荐这里的水晶粉，无添加的好味道虽算不上惊艳，但也绝对不会让人失望。虽值冬日，不过大多数火锅都难免重口，这里主打健康营养的涮锅，或许既满足了口腹之欲，又让人吃得安心放心。 朝阳区亮马桥路40号21世纪饭店1楼东门（65936593），人均消费150元。 潮雅轩：潮汕系“丸美煮义” 不容错过 牛肉丸、美国肥牛、砂锅粥 餐厅主打的是口味地道的潮汕风味，许多食材都是从潮汕地区空运过来的，以清淡、滋补为主的潮汕锅汤头鲜美，上桌后一定要先来一碗多种食材熬煮而成的清汤，然后再热热闹闹涮起来才好。特别推荐的自然是潮雅轩主打的牛肉丸，《食神》里周星驰拿来弹啊弹的丸子就是它，精选牛肉持续大力剁成肉馅、制作而成的牛肉丸入口肉香浓郁，出乎意料的弹牙筋道，丸子里还包裹着大量汁水，一口咬下去，汤汁迅速占领味蕾，味道奇香过瘾。另外餐厅质量上乘的美国肥牛同样值得一试。吃过一锅潮汕火锅、最后再配一份潮雅轩经典的砂锅粥，一鲜到底，没有更能让人温暖的了。 朝阳区双花园南里三区合生国际23号楼109室（87721298），人均消费120元。 张八一贵州酸：让你边吃边泛口水 不容错过 酸汤乌江鱼、黔乡大雁肉 张八一贵州酸是家主打贵州酸汤火锅的餐厅，酸汤火锅可以说是贵州特色酸汤鱼的升级版，有着异域酸香口味的锅底本来就够诱人了，再配上各色新鲜食材下锅，分分钟热气腾腾，让人食欲大增。餐厅的小料碟更是一大特色，六种小料里除了老北京麻酱是常见的以外，翡翠蒜蓉碟、花江薄荷碟等蘸料都味道相当特别，可以一试。 朝阳区东三环南路58号富顿中心B座2楼（58673833），人均消费70元。 大黄疯小火锅：吃的就是精细好玩 不容错过 九尺鹅肠、特色小酥肉 老实说，拼口味大黄疯真心没什么特别，只能说是保持行业水准，但别忘了这是个看脸的时代啊，因此餐厅的火爆就有原因了。餐厅走的也是吧台风格，由于地方不大，为了节省空间，主人将点来待入锅的食材搁置在了食客的前方小架子上，看起来竟然生出了不少工业范儿来，在不少走烟火风格的火锅店之中，显得相当特别。在口味方面，大黄疯走的则是四川火锅路线，许多川味火锅的特色菜式味道都相当不错。特别推荐九尺鹅肠和特色小酥肉，鹅肠微微涮过后脆香鲜甜，酥肉更是不入锅也相当好味，值得一试。另外，店里还有特色的香油小料，清一色易拉罐装的，卫生的同时也挺有趣。 朝阳区建外SOHO西区10号楼底商1019号（58690467），人均消费80元。 |
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