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饮食调养是对身体最有效的调养方法，而喝汤养生是受到大家认可的。喝汤不仅能针对性的治疗个别疾病，同时还有美容养颜的作用。但是，并不是每个喜欢喝汤的人都知道怎么煲汤最有营养，以及怎么喝汤更健康。你也一定常陷入以下煲汤喝汤的四大误区。 误区一：煲汤越久，营养越好 “老火靓汤”是广东人的喝汤的习惯，广东人喝的砂锅煲的汤通常一煲就是好几个小时，也不少人都认为汤要煲得越久越够火候，营养才越好。其实这并非是正确的，因为经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。一般来说，煲老火汤控制在两个小时以内为宜。 误区二：喝骨头汤能补钙 饮 食养生方面素来有“吃什么补什么”的说法，于是大部分人就认为“喝骨头汤补钙”。但是事实并非如此。骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，10千克排骨熬成猪 骨汤中的钙量还不足150毫克。有人检测过，一碗骨头汤大约含有2~3毫克钙。按成人对钙的需求，一天至少要喝300-400碗骨头汤才能满足。 误区三：吃肉不如喝汤 喜欢喝汤的人都有这样的意识“吃肉不如喝汤”， 因为认为肉类中的营养全部熬制到汤中了，所以汤比肉的营养高，所以可以只喝汤不吃肉。其实，这也是不是事实。老火汤中的鲜味源于水煮后肉类中的一些含氮浸 出物溶于汤内，但是大部分的蛋白质还是凝固状态留在肉里，95%的营养成分留在“肉渣”中，而非溶于水中。所以喝汤只是满足了口感，而想要补充营养还是需 要吃肉的。 误区四：人人都能喝浓汤 许多人认为老火靓汤以及浓汤中含有的营养更高，其实并非如此。比如猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。并非人人都能喝这些美味的浓汤，对于痛风病人、糖尿病患者，摄入过度的“含氮浸出物”会加重肝和肾脏的负担，不利于对病情的控制。 |
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