协助餐厅总经理处理一切事物，负责完善和提高餐厅服务工作。
（1）负责处理前台的一切日常事物，直接对总经理负责。
（2）负责制订前台长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况做分析并汇报给总经理。
（3）了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
（4）制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作。开展经常性防火、安全教育。
（5）实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题，评估员工，提高服务质量。
（6）亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP的迎送，处理客人重要投诉。
（7）主持日常和定期（如每周一次）的工作例会。
（8）协调本部门和其他部门的关系，做好总经理交办的其他工作。
2、餐厅前台主管
在经理领导下，协助管理前台的各项工作，确保为客人提供优质服务。
（1）主持班前会，协助经理布置任务，完成上传下达工作。
（2）根据实际工作情况，安排领班和服务员班次。
（3）检查员工的仪表仪容、服务程序、操作规范、劳动纪律、并根据情况做出纠正和处理。
（4）对重点宴会给予特殊关注，对VIP客人亲自参与服务，以确保服务的高水准。
（5）加强与客人的沟通，妥善处理客人投诉，并及时向经理汇报。
（6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度。
（7）负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
（8）积极完成经理指派的其他工作。
3、餐厅前台领班
负责前台与传菜部的联络工作，督促服务员优质、高效、正确地完成任务。
（1）参加班前会前，检查所属员工的仪容仪表。
（2）开餐前确定当餐的特殊服务任务以及重点订餐的服务注意事项，了解当日推出菜品、海鲜、酒水等的价格。
（3）明确主管分配的任务，按照工作标准程序，督导员工做好开餐前的卫生准备工作，着重检查用品物品是否齐全。
（4）开餐后注意客人的用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求，遇到有VIP客人时要亲自参与服务。
（5）督导服务员向客人推荐特别菜品、饮料，主动介绍菜单。
（6）负责餐具的盘点工作。
（7）做好消防安全工作完成上级指派的其他工作。
4、餐厅传菜部领班
负责餐厅与厨房的联络工作，督导传菜员迅速、准确地完成传菜工作。
（1）参加班前会，检查所属员工的仪容仪表。
（2）开餐前确定当餐的特殊传菜任务，以及重点宴会的传菜注意事项，了解当日推出菜品、海鲜、酒水等的价格。
（3）检查托盘、汤勺、味碟、米饭、泡菜、洗手盅、备用餐具是否齐备。
（4）按照工作标准程序，督导本组员工做好开餐前的准备工作。
（5）传菜过程中控制好传菜的速度、程序、并把好质量关。
（6）做好厨房与前台相关班组的沟通工作。
（7）做好消防安全工作。
（8）完成上级临时指派的其他工作。
5、餐厅送餐部领班
负责餐厅的送餐工作，督导送餐员按时、准确地完成送餐工作。
（1）编制排班表，监督员工考勤。
（2）班前检查服务员的仪表仪容，指导和监督送餐部服务员和预订员的工作。
（3）安排服务员给客人送餐、赠品（如果篮、花篮、巧克力等）。
（4）安排服务员收回房间通道及其他区域用过的餐车及餐具，并送往洗碗间。
（5）送餐前，检查送餐车及所送物品的质量，确保一切准备就绪。
（6）控制营业所需的餐具，定期参加盘点。
（7）完成上级临时指派的其他工作。
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