水晶饺的做法

水晶饺

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简介

百合最喜欢吃的广式面食之一。每次去茶楼，鲜虾水晶饺是少不了要点上一笼的。喜欢馅料的鲜美，更喜欢饺皮的晶莹剔透和Q弹口感。其实，也完全可以不去茶楼，只要自己动动手就可以吃到了，馅料还可以依照自己的喜好千变万化，任意发挥。今天百合做的水晶饺，馅料用的是猪肉甜玉米胡萝卜；配料是稻米油、生抽、盐、糖、葱花；按澄面5、玉米淀粉1的比例配成的面粉做的烫面面皮。

 百合-81

用料  

澄面	5
玉米淀粉	1
猪肉
甜玉米
胡萝卜
稻米油、生抽、盐、糖、葱花

水晶饺的做法  

1. 肉用搅拌机打成肉泥，把玉米粒和胡萝卜也放入搅拌机中打成小颗粒。一起放入盆中。

   

2. 加稻米油、生抽、盐、糖、葱花，搅拌均匀。

   

3. 按澄面5、玉米淀粉1的比例配成面粉，用滚开的水烫面，闷一会。

   

4. 揉成一个柔软的面团。

   

5. 搓成小剂子。

   

6. 轻柔地擀成薄皮。

   

7. 包上馅料。

   

8. 摆放在笼屉上，猛火蒸10分钟。

   

9. 好了。

   

10. 看，很鲜美。有汁水。

    

水晶饺的答疑

• 想做潮汕水晶球，买了一斤木暑粉，结果网上好像都是得用澄面加玉米淀粉。　　百合姐，有没有什么好方式　用木暑粉做材料。做点菜谱，学一学。 sug_hong

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