晶莹剔透的水晶虾饺 【所需材料】 材料: 水晶皮(20个的分量):澄粉 200克 玉米淀粉 60克 热开水 280克 猪油 1茶匙 馅料: 鲜虾500克 肥猪肉180克盐、细砂糖适量 姜汁1茶匙
【烹饪过程】
01.澄粉和玉米淀粉 02.分次慢慢的把热开水倒入澄粉内,一边用筷子搅拌成雪花状。 03.再加入玉米淀粉混合。 04.等面团的温度略降低后,用手把面团揉至光滑,再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15 分钟。 05.把面团搓成长条状。 06.切成20克一块的小块。
07.把面团擀成中间略厚,四围薄的圆饼形。 08.包入馅料,整形收口。 09.在蒸笼上放上一张蒸纸(我用的油纸煎的,中间要有出气孔) 10.摆上做好的虾饺。 11.锅内烧开水,摆上蒸笼,盖上锅盖。 12.大火蒸6分钟即可(时间的长短视饺子的大小不同)
最后总结五步做法: 1、慢慢地将热开水倒入澄粉内,一边用筷子搅拌成雪花状;随后加入玉米淀粉,再次搅拌。 2、等面团温度下降后,用手将面团揉至光滑,期间加入一茶匙猪油继续揉至均匀。紧接着盖上保鲜膜,醒面15分钟。 3、将面团揉搓至长条状,用刀将它们分成20克一块的小块备用。 4、将小面团擀成中间略厚,四边薄的圆饼形,包入馅料,整形收口。 5、蒸锅内先烧热水,随后上蒸笼,大火蒸6分钟。(时间仅供参考) |
|