引言：Hello 我是重庆美食攻略023，今天我们来聊聊“怎么制作透明水饺皮？”。 透明水饺就是我们常说的水晶水饺。大家经常在街上看到很多的水饺是透明的，里面是什么馅都看得清清楚楚，也更加愿意买这样的水饺。这样的水饺不仅色泽诱人，吃着饺子皮更加劲道，味道更加浓郁。今天我将分享南北方不同的制作方法以及我个人私藏的南方水晶虾饺的全部制作方法。 话不多说，开始制作 水晶饺子南北方的主料配方不一样 【透明水饺皮制作方法】1. 北方：主料用土豆淀粉+小麦淀粉 2. 南方：主料用澄粉+玉米淀粉+猪油 【北方制作水晶饺子皮的步骤】1. 【比例搭配】 1份土豆淀粉+2份小麦淀粉。水与面粉的比例为3：2.3——2.8之间均可。 2. 【制作步骤】 将土豆淀粉和小麦淀粉放入大盆中搅拌均匀，然后倒入开水，边搅边倒，等不烫手的时候将面团和均匀。然后醒发半个小时就可以了。 【南方制作水晶饺子皮的步骤】1. 【比例搭配】 7份澄粉+2份玉米淀粉。水与面粉的比例为3：2.3——2.8之间均可。 2. 【制作步骤】 将7份澄面澄粉和2份玉米淀粉放入大盆中搅拌均匀，然后倒入开水，边搅边倒，等不烫手的时候将面团和均匀。然后再抹上一层猪油醒发半个小时就可以了。 温馨提示： 1. 水晶饺子皮按照上面的方法就能做出来，但是在最后给大家一个建议，这样包的饺子不要用水煮，因为水煮的话非常容易把饺子皮煮烂。一定要用蒸锅蒸，这样做出来的饺子皮才会更有劲道。 2. 大家做水晶饺子皮的时候不要用冷水做，冷水做的话，它最终呈现的透明度是不够的，所以一定要用开水。 以上呢就是透明水饺皮的制作方法。在这里呢我再分享一个私藏的水晶虾饺的全部制作方法。因为我是南方人，所以我将用南方人的制作方法给大家展示。 【南方水晶虾饺】1. 食材准备 主料：澄粉70克、玉米淀粉20克、开水100克、猪油2.5克、鲜虾150克、猪瘦肉15克、玉米粒40克 辅料：盐、胡椒粉、鸡精、香油 2. 制作步骤 【和面】：按照我们上面说的步骤醒好面团之后，再揉一下，然后搓成长条，分成12个小团分别按扁，再用擀面杖轻轻地擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。 【准备饺子馅】：把鲜虾去头去尾去虾线，剁成小颗粒，猪瘦肉也多成小颗粒，然后搅拌均匀，再加盐、胡椒粉、鸡精、香油再次搅拌均匀。 【包饺子】：把做好的饺子馅放入面皮中间，包成水晶饺生胚。——注意：馅不要放太多，放多了饺子包会包不完。 【蒸饺子】：在蒸笼上抹一点点油，然后放入水晶饺生胚，开大火把水烧开，然后转中火蒸6-8分钟即可。——注意：蒸笼上抹油是为了蒸好的水晶饺在我们取出来的时候不粘锅，皮不会破。 温馨小提示： 饺子馅根据个人的爱好自己添加，制作。 总结：水晶饺的制作方法并不是很难，相信大家多制作几次就能做出非常漂亮的水晶饺子来。那么 本次对于“做透明水饺皮，应该在面粉里加什么？”的回答我就讲到这里了。如果大家感觉有收获，感谢收藏下，方便以后想做的时候拿出来制作美味。谢谢大家！ 重庆美食攻略023（完） |
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