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糖尿病是由于体内胰岛素缺乏，或胰岛素抵抗因素，而引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的一种综合征。 中老年人易患的Ⅱ型糖尿病，主要靠适当运动和饮食调养。下列食疗方对Ⅱ型糖尿病有显著的疗效，可供君选用。 1.美乐饼 ①先将土豆蒸熟后去皮，压成泥。 ②将麦麸拌入土豆泥中，拌和均匀。 ③将白萝卜洗净，切成粒，与净鱼肉剁成馅，拌上酱油，做成麦麸土豆泥馅饼。 ④将锅中大豆油烧热，下馅饼，小火烙熟即成。做早点或加餐食用，每日上、下午各1次。连吃半年以上。 本食疗方主治轻、中型Ⅱ型糖尿病。中老年Ⅱ型糖尿病患者，与体内缺乏微量元素铬和矿物质镁有关。铬，随着年龄的增长而减少。铬是胰岛素参与糖代谢的重要元素，又是体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分。缺铬可引起糖代谢紊乱而发生糖尿病。镁，也参与糖代谢，并能抑制胆固醇的形成，能预防糖尿病合并动脉粥样硬化和冠心病。本食疗方麦麸含镁、铬最丰富，其次是大豆油，土豆、白萝卜、鱼肉都富含铬、镁元素。所以本食疗方既是镁、铬元素的补充剂，又是治疗糖尿病尤其是中老年人常见的Ⅱ型糖尿病的良方。常吃必然有利于糖尿病的康复。名为美乐饼，是补充镁、铬，可使糖尿病人生活甜美康乐之意。 2.双桂鱼 ①将鲜活鳜鱼（重500克以上）剖去肚肠，去鳃、鳞，取净肉剁细，置盘中。 ②将桂皮研成细粉末，拌入鱼肉中，上笼蒸熟。 ③出笼后，撒桂花在鱼肉之上即成。佐餐食用，1日分多次吃完，每日或间日1剂，连吃3个月以上。 本食疗方主治各型糖尿病，以中老年Ⅱ型糖尿病为主。方中桂花之花粉和鳜鱼肉富含生命的基本物质核酸。核酸中的脱氧核糖核酸（DNA），是构成遗传基因传递与表达的物质基础，是基因的本体和原材料，也是基因的本源营养。2000年6月26日首张人类基因图绘制成功。这一划时代的成果，为人类征服多种疑难病症铺平了道路。研究表明，糖尿病是由几种基因受损造成的。目前对引起糖尿病的基因已经确定，但用新基因替换病损基因的基因重组技术，尚在探索之中；而补充营养核酸，使受损基因自主修复，是治疗糖尿病的基因疗法之一。双桂鱼常吃就能补充糖尿病患者核酸的不足，从而起到营养基因和促使基因自主修复的作用。方中桂皮能启动脂肪对胰岛素的反应力，大大加快葡萄糖的代谢而起降血糖作用。 3.山南荞麦面 ①将山药（河南怀庆今新乡地区出产的为道地药材）打成粉；南瓜切片，烘干，打成粉；四川凉山产的荞麦，晒干后打成粉；将猪胰去脂膜，烘干，打成粉。 ②将以上4粉按所示剂量混匀，加水适量拌和，压成（农家有木制压荞麦面条的械具）面条。 ③按家常煮面条法，煮熟即成。代主食，每日吃1至2剂。 本食疗方主治糖尿病的血糖高，无论何型、何症，都适宜。荞麦能防治糖尿病，已通过哈尔滨医科大学进行大面积人群调查和动物实验所证实。以荞麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫米汞柱，而非主食荞麦人群血糖水平平均为4.56毫米汞柱。主食荞麦地区的高血糖水平的人为1.6%而非主食荞麦地区的人高血糖占7.33%，后者高于前者近4倍。主食荞麦地区糖尿病的患病率为1.88%，非主食荞麦地区为3.84%，两者相差一倍多。动物实验，给高血糖小白鼠喂食半个月荞麦，血糖由9.41毫米汞柱，降至7.57毫米汞柱；而普通饲料喂养的小白鼠，高血糖无任何改善。荞麦中铬元素明显高于非荞麦食物，这是荞麦降血糖的主要成分。山药有降血糖的作用，早为实验和临床所证实。南瓜能促使胰岛素分泌，又富含膳食纤维，可减少糖的吸收，从而使血糖降低。猪胰粉，直接提供胰岛素。所以本食疗方对各型和各种阶段的糖尿病患者，都有降血糖的作用。 4.羊栖菜沙拉 ①将羊栖菜用水发涨后，在开水中烫过，切成细丝；洗净番茄，烫后去皮、籽，切成丁；洗净黄瓜，去皮，烫后切成丁；草莓洗净，烫过。一起放人/大碗内。 ②将鲜鸡蛋打人小碗，取蛋黄，用竹筷顺一个方向调打，每次加芝麻油5毫升，继续调打，至30毫升芝麻油加完。加桂皮粉继续调打，从头至尾向一个方向调打均匀，淋于以上盛有各种菜的碗中，拌匀即成。佐餐或加餐食用，每日或间日1次，常吃。 本食疗方主治各型糖尿病，以Ⅱ型为佳。方中羊栖菜，又名小叶海藻、鹿尾菜、胡须泡，生长在海边岩石上。羊栖菜等海藻类食物，富含维生素F（r-亚仁油酸），有降血糖的作用。每百克（干品）羊栖菜含纤维素43克。吃50克干品就能满足糖尿病患者1天所需的纤维素需求。羊栖菜的纤维素不溶于水，能在胃部吸收水分成为胶状体，使食入的糖不易被吸收，防止餐后血糖突升，减少胰岛素的消耗，同时胶状体食物纤维能促进肠蠕动，使糖、胆固醇等通过大便排出。所配番茄、黄瓜都富含纤维素，且含糖量很低，草莓的含糖量也在10%以下，适宜于糖尿病患者。而且这些食物还富含维生素C和胡萝卜素，对治疗糖尿病有利。桂皮既调味又降血糖。所以本食疗方是糖尿病患者的佳肴。 5.麻油豆豉 ①取黑大豆淘洗净，沥干；用紫苏叶、桑叶煎水，去紫苏叶、桑叶，取药液。 ②将黑大豆与药液同煮，将豆煮透，药液煮干。倒人竹筐内，晒至八成千后，装人/大坛，封口，夏季3天，冬季5天，待其充分发酵，取出晒至将干，再蒸透，再晒干即成。吃时用芝麻油拌，佐餐或当零食食用。每次吃30克左右，1日2次。常吃。 本食疗方主治Ⅱ型糖尿病。豆豉，是我国的传统食品和调料。一般都用了盐，糖尿病患者摄入食盐应限/制在每天5克以下为好，故采用作为药用的淡豆豉。淡豆豉是用紫苏叶、桑叶汁煮后发酵而成，既增加淡豆豉的香味，又使氨基酸增多。日本北海道大学农学部研究发现，豆豉可降低人体血糖值，其中氨基酸的衍生物可以阻止小肠内一部分酶的作用，抑制糖的吸收。日本一家公司用豆豉制成颗粒状食品，经临床试用，每天饭前吃2粒，一个月后糖尿病患者的血糖值降低了8.6%。我们采用芝麻油拌豆豉佐餐或当零食食用，更符合饮食习惯，且芝麻油富含的维生素E，可增强其降血糖的效果。 6.米糠牛肝羹 ①将鲜牛肝洗净，切片。放入锅中加水200毫升煮沸后下米糠搅匀，再沸即成。 ②可放酱油5克、豆豉5克调味。代主食或加餐食用。 本食疗方主治糖尿病患者四肢麻木疼痛，或失眠、精神抑郁。糖尿病患者因限/制粮食为主食的量，又粗粮吃得少，容易导致维生素B6缺乏。维生素B6缺少会引起神经不安定，出现四肢麻木疼痛，或失眠、精神抑郁等症。本食疗方米糠富含维生素B。，每百克米糠含5毫克；每百克牛肝含维生素B。1.65毫克，可以满足人体每曰所需的2.2毫克的量。但若食用本食疗方仍不能使四肢麻痛消失者，必要时加服维生素B6片，每日100毫克，连吃4周。这样，还可以防止糖尿病合并心脏病。一中年糖尿病患者，自觉四肢麻木疼痛，精神抑郁，闷闷不乐，心率较原来加快。口服降糖灵效果不明显，遂每日服维生素B6100毫克，连服4周，一切症状消失，血糖也降至正常。 7.凉拌苦瓜 （D将鲜苦瓜洗净后对半剖开，去籽，切成薄片，加食盐2克拌和，在沸水中汆一下即捞出置盘中。 ②加入米醋、酱油拌和即成。佐餐食用。 本食疗方主治糖尿病皮肤长疖者，或作为糖尿病患者夏天的解暑消夏食品。苦瓜性味苦寒，有清热解毒的功效。苦瓜含多肽-P，有类似胰岛素的作用，所以可治疗糖尿病。苦瓜还富含维生素C，每百克含量高达120毫克，是柠檬汁的两倍，且加热后不易被破坏，拌点盐更能防止维生素C损失。维生素C能增强抗体的作用，能有效地防止糖尿病患者皮肤感染。 8.素炒蕹菜 ①将蕹菜摘下菜叶，茎、叶分开洗净，将茎切成寸段。 ②锅中放玉米油烧热，将茎段下锅煸炒，将熟时下菜叶再炒，放盐，炒匀炒熟即起锅。供佐餐食用。 蕹菜又名空心菜，富含类似胰岛素的物质和纤维素，对Ⅱ型糖尿病有治疗效果。一年逾六旬的老妇患糖尿病，其人喜欢吃猪肉，因而胆固醇也较高。医生嘱她每天吃半斤以上蕹菜，猪肉适当少吃。蕹菜所含的纤维素可将肠道的胆固醇、糖排出体外。她坚持吃了3个月蕹菜，胆固醇、血糖都降至正常水平。 |
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