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小麦草能够吸收土壤中102种矿物质的92种，所以小麦草是富含各种最佳矿物质、维生素及人体必需的微量元素的保健食品。汤玛斯博士从小麦草汁
中分析出100多种成分和丰富的蛋白质和酶。这证明小麦草是营养很“完全”的食物。七公斤新鲜小麦草与一百六十公斤最上等蔬菜的营养价值相当。
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小麦草汁含有人体所需的主要的维他命和矿物质。它含有30种酶，70%的叶绿素。小麦草也是一个很好的矿物质来源：钙、铁、镁、磷、钾、钠、硫磺、钴、锌。
小麦草含有非常高的活性酶和叶绿素。它含有多达70%的叶绿素,这是身体建造的重要物质。叶绿素的分子与血晶素分子非常相似，这种色素与蛋白质结合形成血色素。
主要的区别是，叶绿素分子的原子中心是镁,而血晶素中是铁。这两种物质的分子结构几乎在所有方面都是相同的。以此，它可以造血。小麦草汁已被证实，在摄取后可以很快造出红血球。它控制高血压,并刺激细胞成长。
麦草汁通过淋巴系统,将体内的毒素排出体外。当创伤发生的时候(例如:筋骨、关节痛;
变性疾病等),淋巴会自然的产生一种组织液，特别是在患处。小麦草汁可以分解这种组织液。小麦草有很强的排毒功能,可能直接在胃里对毒素和组织液产生反作用，从而可能会有恶心的感觉。叶绿素将把毒素储藏在血液的细胞或脂肪组织中。
小麦草汁有助于控制体重。 小麦浆淀粉是一种储存能量,可以转化成单糖作为快速能量源。尤其对运动员有利，因为它是一种果汁，可以在20分钟内吸收。它有助于控制体重.小麦草汁的营养价值非常高,所以很多人不会有饮食过量的欲望。
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