香酱焖烧高原草羊

材料:

青藏羊肉2磅、薑粒1/3量杯(煎香)、蒜子8粒(煎香)、冬菇8隻(浸软、蒸香)、

罐头冬笋1量杯半(切件)、马蹄10粒(洗淨、去皮)、上汤3量杯、香叶1片、青蒜1量杯(切段)

调味:

柱候酱2汤匙、麵豉酱1汤匙、腐乳6件、鱼露2茶匙

做法:

1.羊肉汆水10分钟，取出冲水，隔水放凉，下镬炒乾身备用。

2.冬菇、冬笋及马蹄下镬乾炒，加入薑粒及蒜子炒合，然后加入柱候酱、麵豉酱及腐乳炒香。

3.将羊肉回镬炒合，注入上汤及鱼露，再加入香叶。

4.煮滚后，以慢火焖煮1小时半或至软身，熄火焗2小时，用少许生粉水埋芡，撒上青蒜段即成。