材料:
1、无油豆沙馅:红豆沙1000g,细砂糖550g,水100g,麦芽膏95g 2、油皮:中筋面粉150g,白砂糖15g,猪油60g,水60g,盐少许 3、油酥:低粉100g,猪油50g 4、黑白芝麻适量 做法: 1、无油豆沙馅的做法: a:锅里倒入糖,水,煮开以后加入豆沙翻炒,去除水分,搅拌至不黏手的状态 b:加入麦芽膏,搅拌至不黏手状态,熄火放凉即可 2、油皮的做法:面粉过筛后,加入白砂糖,猪油,水,揉成光滑的面团,分成等同重量的10个剂子 3、油酥的做法:面粉过筛后,加入猪油,揉成团,分成重量等同的10个剂子 4、将无油豆沙馅,分成10个各30g的剂子 5、将油皮包入油酥,擀卷两次,将皮擀成圆形 6、将外皮包入红豆沙,捏紧口,搓圆,压扁 7、用剪刀在饼边剪12个口子,并将剪好的口子扭转成花叶状,在饼中央撒少许芝麻做装饰 8、烤箱预热180度,烤制20分钟,待完全凉透以后即可食用
|
|